祁門(mén)工夫
紅茶的泡飲法子
用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤(pán)或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤(pán)，熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。
賞茶：
在賞茶盤(pán)中觀(guān)賞
祁紅，祁門(mén)工夫
紅茶條索緊秀，色澤并非紅色，而是烏黑潤澤。被稱(chēng)之為“寶光”。
溫壺：
熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
高沖：
沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，水現在正是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充沛
浸潤，以利于色、香、味的充沛施展。
分杯：
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
聞香：
祁紅到手，先要聞香。祁門(mén)工夫
紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁，有“茶中英雄”、“群芳最”之譽(yù)，香氣中蘊藏著(zhù)蘭花之香。
觀(guān)色：
祁紅的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和色彩，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀(guān)葉底，嫩軟紅亮。
品茶：
祁紅以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(cháng)。
重酌：
紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不雷同。
紅茶脾氣溫和，收斂性差，易于融合，因此通常用之調飲。
紅茶同樣適于調飲。然清飲更可領(lǐng)略祁門(mén)紅茶特別的“祁門(mén)香”香氣，領(lǐng)略其奇特的滋味、明艷的湯色。
