1茶葉保存一忌：水分過(guò)多
水分會(huì )促進(jìn)茶葉中的有效成分發(fā)生化學(xué)反應，水分越多，這些有效成分流失的越快，相互作用就會(huì )越明顯。因此，保存茶葉時(shí)，茶葉中的含水量最好在3%-5%，當茶葉中的水分達到6%時(shí)，就會(huì )容易變質(zhì)。
檢查茶葉的含水量一般可用觸覺(jué)進(jìn)行估測，抓取一把茶葉，用手指輕搓，如果呈粉末狀，證明茶葉含水量在5%以?xún)?，適合保存，反之，如果葉子呈片末狀，則說(shuō)明含水量較高，選購時(shí)，最好不要買(mǎi)這樣的茶葉。
2茶葉保存二忌：接觸異味
茶葉具有很強的吸附作用，能夠吸收各種異味。如果茶葉經(jīng)常與一些氣味嚴重的物質(zhì)放在一起，就會(huì )影響茶葉質(zhì)量。
3茶葉保存三忌：高溫
溫度會(huì )加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度越高，茶葉就越容易變質(zhì)。因此，正常情況下，茶葉應當冷藏。實(shí)驗證明，當茶葉在零下5攝氏度的條件下，茶葉氧化的非常緩慢，在零下20攝氏度的條件下，茶葉幾乎不會(huì )變質(zhì)。家庭儲藏茶葉，一般在10攝氏度左右為佳。
4茶葉保存四忌：陽(yáng)光直射
陽(yáng)光會(huì )使茶葉氧化變色，還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應，從而使茶產(chǎn)生難聞的氣味。
5茶葉保存五忌：暴露
茶葉長(cháng)時(shí)間暴露在外面，內含物在空氣和光的作用下會(huì )發(fā)生氧化分解等化學(xué)反應，從而使茶失去原有的真味，品質(zhì)變壞，并且還會(huì )吸附外界氣味。
