過去，茶樹一般通過種子繁殖，但現(xiàn)在，越來越多通 過無性繁殖〈方法包括捍插、壓條、接木)和無性系葉插生 產(chǎn)新苗。通過對高產(chǎn)、抗旱、抗蟲和抗病的茶樹進行無性 繁殖，種植者能獲得穩(wěn)定高品質(zhì)的茶，從而增加他們種植園的商業(yè)競爭力。
新的茶樹先是在茶的苗圃中培養(yǎng)，大約6個月后被移 栽至沖植園，此時它們已生長到大約15-20厘米的高 度。每棵幼樹需大約1.5平方米的生長面積，并且大約兩 年不采摘和修剪，這段時間它們的高度約達到1.5-1.8 米，然后它們被修剪到大約0.3米高，再讓它們繼續(xù)長高 一些，以后每同修剪一次使它們保持齊腰高。根據(jù)生長 的海拔高度和其他條件，3-5年后開始對它們進行商業(yè)化采摘。
在世界上的許多地區(qū)，茶樹全年都在不斷生長(但 在有些地區(qū)有冬眠期和生長期之分》，當新芽或“萌芽”開始生長時，葉子就被采摘 下來。在比較炎熱的氣候條 件下，茶樹有幾次發(fā)芽期，然而在較冷的氣候條件下，僅有一次短暫I有限的萌芽 季節(jié)。早期萌發(fā)的葉子往往 供不應(yīng)求，但一般認為第二 次萌發(fā)的葉子才是最好的茶 葉。為了獲得最高品質(zhì)的茶 葉，采摘者通常摘除來自每 個新芽的兩片葉子和一個芽，隨著采摘者大拇指的向下運動，茶葉被采摘下來，然后被投入采摘者攜帶的袋 子或籃子里。
由于在一些產(chǎn)茶地區(qū)勞動力短缺，因而采用特殊改造 過的拖拉機和收割機或手持剪切機進行機械采摘就代替了 傳統(tǒng)的、很具技巧的手工采摘方式，但茶葉的質(zhì)量卻因此不可避免地會降低。然而采用此種方式生產(chǎn)茶葉有利于茶葉的拼配，而且科研人員也在不斷地研究，試圖對機械采摘方法進行改進。
