想要沖泡出一壺好的臺(tái)灣茶，在水質(zhì)、水溫、投茶量和沖泡方法上都是十分有講究的。只有掌握好了“火候”，才能將臺(tái)灣茶的地道滋味沖泡出來(lái)。
首先：備水。水質(zhì)的不同會(huì)影響茶湯的滋味，同一泡茶葉用不同的水質(zhì)沖泡會(huì)有不一樣的茶湯。
其次：備茶與投茶。臺(tái)灣高山茶與鐵觀音相比，雖然都為半球形的烏龍茶，但茶粒更為緊實(shí)，可根據(jù)個(gè)人口感選擇投放量。一般投茶量為圖中容器的1/4—1/5。茶具以壺或蓋碗皆可，瓷壺或紫砂壺較優(yōu)。
再次：注水。注入的水，水溫應(yīng)在95℃以上，且燒開(kāi)后的水不要反復(fù)加熱，以免變成“死水”影響茶湯。
然后：沖泡。溫潤(rùn)醒茶后，第一泡沖泡40秒，以后每泡約增加5秒，至少可沖泡6至7遍。
最后：出湯。品嘗一杯金黃帶蜜綠的地道臺(tái)灣高山茶。
