1.源于宋朝：我國(guó)在宋朝就有上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶，到南宋有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶，蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用。”但是這已是我國(guó)花茶窨制的先聲，也是我國(guó)花茶的始型。
2.始于明朝：明朝出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶(1564-1639年)《茶普》的“茶諸法”中對(duì)于利用蓮花窨制蓮花茶以及茉莉等各香花薰茶的詳細(xì)記載：“茉莉、玫瑰、蘭蕙、珠蘭、橘花、……梅花皆可做茶，諸花開時(shí)，摘其半合半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；?，始稱。”說明到了明朝已真正利用香花窨制花茶，而用花的種類之多，用量之考究，用多太重，少則不香。這時(shí)花茶才稱得上是真正的花茶。偉大的藥物學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》(1578年)一書中亦有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝已有生產(chǎn)。
3.成于清朝：據(jù)史料記載清咸豐年間(1851-1861年)，福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)福州的長(zhǎng)樂幫茶號(hào)生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶運(yùn)銷華北，特別是津、京地區(qū)，從海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛，因此說福州是中國(guó)茉莉花茶的發(fā)祥地，福州茉莉花茶是正宗傳統(tǒng)的商品。有商品就有市場(chǎng)，有市場(chǎng)就有買賣，這時(shí)北京涌現(xiàn)出茶莊，吳裕泰，張一元，元長(zhǎng)后就順勢(shì)誕生了，他們正統(tǒng)地經(jīng)營(yíng)福建茉莉花茶，老顧客說老字號(hào)茶莊所賣的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的是福建花茶特有的韻味。
茉莉花茶的榮譽(yù)：
2008年1月， 國(guó)家工商總局商標(biāo)局對(duì)福州茉莉花茶核發(fā) “國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。
2009年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)福州茉莉花茶實(shí)施“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”。
2009年11月，農(nóng)業(yè)部通過對(duì)福州茉莉花茶實(shí)施“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。
2010年3月，福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 福州茉莉花 茶》正式發(fā)布實(shí)施。 2010年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。
2010年，以茉莉花茶聞名的“瓊花玉島”福州市倉(cāng)山區(qū)成 為中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣第18名。 2011年，春倫成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品(茶葉)加工研發(fā)分中心。
2011年，閩榕成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)。
2011年4月，福州茉莉花茶在2011中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌 價(jià)值評(píng)估中位列十強(qiáng)，品牌價(jià)值18.27億元。
2011年10月，福州被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界茉莉花茶 發(fā)源地”稱號(hào)。 2011年，閩榕、春倫成為中國(guó)馳名商標(biāo)。
2012年，春倫、滿堂香成為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
2012年，春倫、閩榕建設(shè)院士工作站。
2012年，春倫、閩榕、滿堂香、福民、九峰、藍(lán)湖成為中 國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)。
2012年6月，在2012中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展推進(jìn)會(huì)上，福州茉 莉花茶榮獲“2011最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌”稱號(hào)， 位列全國(guó)第11名，茶葉類第4名。
2012年10月，福州茉莉花茶被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界 名茶”稱號(hào)。
2012年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)進(jìn)入中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目名單。
