機(jī)械制茶，茶葉品質(zhì)更甚于手工制茶，機(jī)械制茶的問世，深受廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的喜愛。如何使用機(jī)械制茶?霍山黃芽的機(jī)械制作工藝流程為：鮮葉攤放→殺青→理?xiàng)l→烘干(毛火、足火)。
(1)殺青
殺青前，先將條青機(jī)預(yù)熱，當(dāng)手伸進(jìn)殺青機(jī)進(jìn)葉口內(nèi)20cm處，有高度熱燙感，此時(shí)溫度為120℃左右，即可投葉殺青。正常投葉量每次50～75 克，投葉速度為每分鐘10次，殺青時(shí)間15～2分鐘，連續(xù)殺青，連續(xù)出葉。殺青葉下機(jī)后，結(jié)合攤涼，及時(shí)揀去丟在其間的飄葉等雜質(zhì)。
攤涼10～15分鐘后，即可上理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l。殺青時(shí)必須注意火溫要穩(wěn)定，不能忽高忽低，投葉量不能忽多忽少，投葉速度不能忽快忽慢，這樣才能保證鮮葉殺青勻透，色澤一致。臺(tái)時(shí)產(chǎn)量為35~36公斤鮮葉。
(2)理?xiàng)l
理?xiàng)l前，先將理?xiàng)l機(jī)預(yù)熱，當(dāng)理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)溫度達(dá)到85～90℃時(shí)，即手離理?xiàng)l機(jī)槽面約5cm高處有熱燙感時(shí)，殺青葉方可上機(jī)理?xiàng)l。理?xiàng)l時(shí)每次投葉 量15～175公斤，應(yīng)均勻地投放在理?xiàng)l槽內(nèi)，并隨時(shí)觀察理?xiàng)l情況：上下翻動(dòng)，促使茶葉受熱均勻，快速擠滑成條。理?xiàng)l時(shí)間為3～5分鐘，理?xiàng)l適度的茶葉成 條，松緊自然，有峰苗似雀舌。
在理?xiàng)l過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)槽內(nèi)溫度偏低時(shí)，應(yīng)立即在理?xiàng)l槽面加一紙板，以迅速提高槽內(nèi)溫度，防止理?xiàng)l葉發(fā)生紅變。當(dāng)理?xiàng)l槽內(nèi)有茶汁積滯時(shí)，要及時(shí)用炒茶油擦洗清除，一定要保持理?xiàng)l槽內(nèi)光滑，有利于理?xiàng)l。
理?xiàng)l葉下機(jī)后，應(yīng)及時(shí)均勻地薄攤于竹席上攤涼，攤?cè)~厚度在2cm左右為宜，切不可厚攤。經(jīng)攤涼15～20分鐘后，即可上烘干機(jī)烘干。理?xiàng)l機(jī)臺(tái)時(shí)產(chǎn)量為23～25公斤。
(3)烘干(毛火、足火)
毛火(初烘)：毛火時(shí)，必須先將烘干機(jī)預(yù)熱到150℃時(shí)(見茶機(jī)溫度表)，理?xiàng)l葉方可上烘干機(jī)烘焙。烘焙時(shí)，采取高溫、快烘、薄攤。烘網(wǎng)攤?cè)~厚度以15cm為宜，并要攤勻，不使茶葉成推。
烘干機(jī)投葉后，溫度降低并穩(wěn)定在120～125℃之間為宜。出茶時(shí)間6～7分鐘。毛火后，茶葉干燥程度約為七成干，即手抓茶葉有刺手感，其梗易折斷，結(jié)合攤涼及時(shí)揀盡飄葉、黃片等雜質(zhì)。攤涼時(shí)間在3～4小時(shí)左右。
足火(復(fù)烘)：足火溫度為85～90℃之間，采取低溫、慢烘、厚攤。攤?cè)~厚度以3cm為宜，出茶時(shí)間為16分鐘。足火后，茶葉手捻成末，白毫顯露，色澤潤(rùn)綠微黃，均勻一致，茶香濃郁清幽，外形直而勻整，松緊適度，形似雀舌。臺(tái)時(shí)產(chǎn)量為85公斤。
