竹葉青茶采摘精細、制作精湛、形狀扁平直滑、翠綠顯毫形似竹葉，它的優(yōu)點(diǎn)是香氣濃郁、湯色清沏、滋味醇厚、葉底嫩勻。目前峨眉竹葉青名茶已成為茶農的支柱品牌，目前已形成家庭手工自我加工、設點(diǎn)機器服務(wù)加工和大型名茶加工廠(chǎng)等多層次加工制作名茶，使茶葉身價(jià)，每公斤市價(jià)由綠茶的20元提高到名茶的200元以上。
峨眉竹葉青名茶制作方法是：
1、精心采摘 制作竹葉青的芽葉要求嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同，一般標準是采摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開(kāi)展的芽茶，無(wú)芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級應作到芽形基本一致，分級制作分級銷(xiāo)售，經(jīng)濟效益十分顯著(zhù)。
2、鮮芽處理 摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進(jìn)行攤涼，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過(guò)度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。
3、殺青理條： 殺青鍋溫約100°-120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過(guò)多，以便抖燜理條，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進(jìn)行初步理條，手法是用一只手循徊往復地抓、抖、壓、帶條，先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓。待芽葉6-7成干時(shí)進(jìn)行整型，鍋溫不可過(guò)高，仍保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時(shí)針往復運動(dòng)，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
4、揮鍋干燥 將攤涼過(guò)的茶芽重入鍋內進(jìn)行揮干整型達到每個(gè)茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300-500克、鍋溫80℃，手法仍作往復的鉤、壓、磨、擋、吐順時(shí)外運動(dòng)，連貫運動(dòng)即鉤為四指鉤著(zhù)茶、壓為手掌適當壓緊茶，磨為手掌帶著(zhù)茶在鍋內磨動(dòng)至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內不停擋動(dòng)，吐為手帶著(zhù)茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達到要求即成商品竹葉青名茶。
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