市場(chǎng)上常見的武夷水仙，有的稱“正巖水仙”，以示產(chǎn)地純正。是否真的正巖，需要相當(dāng)?shù)蔫b別能力。近幾年武夷巖茶名聲日隆，價(jià)位不斷攀升。因此出現(xiàn)不少外山水仙冒充武夷水仙的狀況。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)上的成品干茶，外山水仙的外觀一般來說更好看，條索更粗壯，更勻凈。正巖水仙外觀反倒不及，條索一般，勻凈度差。其原因在于，外山水仙的山場(chǎng)一般較為平坦，土層較厚較純;植被稀少，陽光太足。茶樹茂盛，葉片特別肥厚。而在內(nèi)山區(qū)生長(zhǎng)的水仙，因?yàn)槭嗤帘?，又有懸崖雜樹遮擋陽光，茶樹反而比較稀疏，葉片也較為短薄。雖說如此，僅憑外觀還是極難分辨。所以，最簡(jiǎn)單也是最可靠的辦法，就是沖泡比較。一般來說，在同樣的條件下，外山水仙雖醇卻無巖韻，往往三泡以后茶味明顯淡薄。而正巖水仙三、四泡韻味最佳，七泡猶覺甘醇。這或許是正巖老叢水仙的最大特點(diǎn)。
還有一些武夷水仙稱為“老叢水仙”。所謂老叢，是指茶樹樹齡長(zhǎng)，至少二十年以上，有的甚至百年以上。一般來說，樹齡較長(zhǎng)的茶樹，樹型比較高大，樹干比較粗壯，較耐抗病蟲害，茶芽中某些有效成份較多。用以制成的茶葉，就像人處于盛壯年時(shí)期具有成熟之美一樣，自有一種特別深沉的巖韻。而這種韻味，對(duì)于以醇見長(zhǎng)的水仙來說，更為重要。
