1、加工廠(chǎng)選址環(huán)境要求
加工廠(chǎng)應選擇地勢干燥、交通方便的地方，遠離污染源，離開(kāi)交通主干道20m以上。離開(kāi)經(jīng)常噴灑農藥的農田100m以上。加工廠(chǎng)所處的大氣環(huán)境和水源要符合國家要求。
2、廠(chǎng)區布局
廠(chǎng)區應根據加工要求合理布局，生產(chǎn)區與生活區隔離。加工廠(chǎng)的設計和建筑符合國家標準。廠(chǎng)區應整潔，干凈，無(wú)異味，道路硬化，排水通暢，廠(chǎng)區綠化。廠(chǎng)房和設備布局與工藝流程和生產(chǎn)規模相適應，能滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝、質(zhì)量和衛生要求。廠(chǎng)房選擇合理，朝向，鍋爐房，廁所等處于生產(chǎn)車(chē)間下風(fēng)口。廠(chǎng)房布局防止毗鄰車(chē)間相互干擾。
3、生產(chǎn)車(chē)間
一般貯青間、加工間、包裝間等相對獨立設置，車(chē)間面積根據生產(chǎn)規模和設備占地面積等確定。地面堅固，平整，光潔，墻壁淺色，砌1.5 m高白色瓷磚墻裙。生產(chǎn)車(chē)間有足夠面積的原料、輔料、米成品和成品倉庫或場(chǎng)地。大型加工設備的燒火口（爐灶）、墊風(fēng)爐、燃料堆放場(chǎng)應置于車(chē)間墻外，有壓鍋爐另設鍋爐房。
車(chē)間的照明、通風(fēng)、除塵、排濕、噪聲控制和門(mén)窗設置等均需符合相關(guān)要求。
4、加工設備
直接接觸茶葉的設備和用具用無(wú)毒、無(wú)異味，不污染茶葉的材料制成。
5、衛生管理和加工人員要求
加工廠(chǎng)應有衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，制定并明示相應的衛生管理制度。茶葉加工及有關(guān)人員應持有效的健康檢查證書(shū)。
加工廠(chǎng)配有相應的更衣、盥洗設施和污水排放、垃圾及廢棄物存放等設施。
加工人員進(jìn)入車(chē)間應換工作裝、戴工作帽，凈手，換鞋。精制、包裝車(chē)間工作人員還要求戴口罩上崗。
