茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一年的采摘，樹(shù)體受到很大的損傷，加強冬季管理，及時(shí)做好茶園的撫育工作，是茶園質(zhì)量管理和無(wú)公害栽培的一個(gè)關(guān)鍵措施，這對加快恢復樹(shù)體，培壯樹(shù)勢，奪取第二年茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)至關(guān)重要。因此，茶園冬季管理應抓好以下幾項主要技術(shù)措施：
一、深翻
茶園冬季深翻有利于疏松土壤，防止土壤板結，增強土壤通透性，提高土壤滲水能力，對于改良土壤理化性質(zhì)，促進(jìn)茶樹(shù)根系的生長(cháng)發(fā)育，恢復茶樹(shù)樹(shù)勢具有十分重要的意義。深翻耕一般在10月下旬至12月初完成，深度15～20cm，要求茶行中間深，靠近茶根淺，這樣可以避免傷及茶樹(shù)根系。
二、施肥
茶園冬季施肥以無(wú)害化處理的堆漚肥、廄肥、人畜糞尿等農家肥或土雜肥為主，一般每畝用量為2000～3000kg,也可施用有機肥或茶樹(shù)專(zhuān)用肥，每畝200～300kg,在茶樹(shù)行間開(kāi)溝20cm深施，施肥后覆土，以防止肥米流失。茶園深施基肥宜在寒露前，最遲要在12月初以前完成。
三、修剪
1、幼齡茶樹(shù)及臺刈、重修剪后的茶樹(shù)采取定型修剪。目的是促進(jìn)分枝，培養骨架，塑造好豐產(chǎn)樹(shù)型。方法：幼齡茶樹(shù)經(jīng)過(guò)四次定剪，定剪高度分別為離地12～15厘米、25～30厘米、35～40厘米和70～75厘米剪去主枝，側枝不剪。時(shí)間：第一次為定植時(shí)進(jìn)行，第二次為春茶后進(jìn)行，第三次在栽后第二年秋季進(jìn)行，第四次在栽后第二年秋季進(jìn)行。
2、豐產(chǎn)期茶園的修剪管理以輕修剪為主，輔以深修剪，交替進(jìn)行。一般在每年的11月，對于長(cháng)勢好、生成旺盛的茶樹(shù)采用輕修剪，剪去綠葉層厚度的5～8cm，保留全部春梢和夏梢枝梗的1/3或1/2為宜。對于易受凍、發(fā)芽早的平地和朝陽(yáng)地帶茶園可以適當提前，實(shí)施早秋季輕修。當茶樹(shù)經(jīng)過(guò)多次輕修剪和采摘后，樹(shù)高增加，樹(shù)冠上分枝俞多俞細，雞爪枝、衰弱枝增加，茶葉產(chǎn)量下降時(shí)，這時(shí)要采用深修剪，剪去樹(shù)冠緣葉層的1/2，約10～15cm，以剪去雞爪枝，使之重新形成新的樹(shù)冠，恢復并提高單產(chǎn)，一般間隔期5～6年，切忌三年二頭砍。無(wú)論進(jìn)行何種形式的修剪，都必須及時(shí)施肥，以促進(jìn)茶樹(shù)提早恢復。
3、衰老茶園的修剪。對樹(shù)勢已經(jīng)衰弱、生產(chǎn)能力下降、病蟲(chóng)害嚴重的老茶園應采取重剪或臺刈，重剪方法是在距離地面25～40 cm處剪去上部枝條，臺刈方法是在距離地面5～10cm處剪去地上部分的全部樹(shù)冠。
四、 清園防病蟲(chóng)害
1、清理茶園：茶樹(shù)行間的雜草和枯枝落葉是病原菌和害蟲(chóng)越冬的場(chǎng)所，及時(shí)進(jìn)行清園有利于減少茶園內越冬病蟲(chóng)的基數。茶樹(shù)越冬病蟲(chóng)主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、云紋葉枯病、輪斑病及蚧類(lèi)、螨類(lèi)等。因此，應及時(shí)將茶樹(shù)根部的枯枝、雜草，集中燒毀。清理雜草不能使用除草劑，采取人工除草的方法。
2、人工捕捉：封園后和初冬可能氣溫較高，茶蓑蛾、茶毛蟲(chóng)類(lèi)害蟲(chóng)還能繼續危害茶樹(shù)，這時(shí)應抓住時(shí)機，于晴天上午9時(shí)左右和下午3時(shí)以后進(jìn)行人工捕捉，以減輕危害。
3、噴藥封園：全園噴藥3次：第一次噴灑金云1號茶葉專(zhuān)用型殺蟲(chóng)劑，第二次噴灑0.3～0.5波美度的石硫合劑，第三次噴灑0.5%～0.7%石灰半量式波爾多液，每次噴藥間隔時(shí)間為15天左右。噴藥時(shí)要將茶叢上下、內外，葉片正面背面都噴到，地面的雜草及蓬內的枝條也要噴及，以提高防治效果，封園工作要在12月初以前完成。封園時(shí)應嚴格控制藥液使用濃度，以免產(chǎn)生藥害。
五、防凍
茶園及時(shí)進(jìn)行深耕培土，施肥和行間鋪草，有利于提高土溫，防止茶樹(shù)遭受凍害。在茶園午間多施一些廄肥、堆漚肥、磷鉀肥等暖性肥料，并進(jìn)行培土，防止茶樹(shù)根系外露。茶園行間鋪草可利用青柴草、山草、無(wú)污染的稻草、玉米秸桿等, 每畝約需草料1500～2000kg覆蓋茶樹(shù)行間及根部，以防茶樹(shù)受凍，促進(jìn)茶樹(shù)春季早發(fā)芽，發(fā)壯芽，實(shí)現春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
