茶葉是農(nóng)副產(chǎn)品之一，也是一種非常古老的農(nóng)副產(chǎn)品了，從很久以前人們就開始種茶、賣茶以及品茶。茶葉的生長(zhǎng)根據(jù)他們不同的習(xí)性，生長(zhǎng)的地方也都不一樣，有的生長(zhǎng)在高山云霧里，有的生長(zhǎng)在丘陵盆地上，不同的地勢(shì)和土壤都會(huì)對(duì)茶葉最終的品質(zhì)有所影響。
黃山的黃山毛峰茶是黃山當(dāng)?shù)刈钣写硇缘奶禺a(chǎn)之一了，黃山以險(xiǎn)峻的地勢(shì)和多變的氣候聞名，山上怪石嶙峋霧氣彌漫，這讓黃山毛峰茶吸收了天地的精華，可以說很多特級(jí)黃山毛峰茶都是產(chǎn)自這里。生于高山地帶之茶葉，制成茶葉香氣往往較高。產(chǎn)于山間傾斜地之茶葉，由于氣候環(huán)境及地理所促成其質(zhì)柔軟，而生于平地之茶樹制成的茶葉，形狀稍粗香氣不佳滋味較薄，品質(zhì)普通也比較的普通。土質(zhì)與茶鮮葉之品質(zhì)大有關(guān)系，粘土所生產(chǎn)之茶芽帶黃色，葉柄較短葉肉薄，而制成茶葉品質(zhì)香味良好。瘠地生產(chǎn)茶葉葉小而質(zhì)硬，制成茶葉品質(zhì)有苦澀味過強(qiáng)傾向。肥沃地生產(chǎn)之茶葉，葉大而質(zhì)軟，制品滋味濃厚，但如氮質(zhì)肥分過多之時(shí)，難免會(huì)影響制成品之色澤暗黑和香氣不揚(yáng)。
