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    太姥翠芽茶創(chuàng)制于明代，原名太姥芽茶、太姥蓮心、太姥清水綠等，產(chǎn)于福建省寧德市，屬綠茶類。太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠顯毫，香高持久，滋味濃醇，湯綠明亮，葉底肥勻、嫩綠。

    太姥翠芽茶以單芽為原料，最適采摘時(shí)間為3月中旬至4月中旬即9月中、下旬。不采雨水芽、露水芽和病蟲芽。鮮葉采摘后，再陰涼透風(fēng)處攤放6～12h后再行加工。

    （一）手工炒制
    1、殺青 鍋溫130℃左右，每鍋投葉0.25kg，抖悶結(jié)合殺青3～4min。
    2、做形 鍋溫降至80℃左右，手法主要抖、帶、抓、炒至七成干時(shí)，起鍋攤涼，時(shí)間約25min。
    3、輝鍋 兩鍋殺青葉并為一鍋，℃鍋溫70～80，邊整形邊炒干，時(shí)間20min左右，控制干茶含水量愛(ài)6%以內(nèi)。
    4、精制 剔除破碎茶葉，篩去茶末。

    （二）機(jī)械加工
    1、殺青 選用6CST-40型電動(dòng)微型滾筒殺青機(jī)。滾筒調(diào)至水平狀。筒腔溫度在120～130℃時(shí)投葉，殺青時(shí)間100～120s。待殺青葉失水率在40%左右時(shí)，夏機(jī)稍攤涼，即可上機(jī)理?xiàng)l。臺(tái)時(shí)產(chǎn)量25kg。
    2、理?xiàng)l整形 選用6CMD-40型電動(dòng)多用機(jī)。槽底溫度80～100℃，時(shí)間7～8min，投葉量50～100kg。當(dāng)葉溫上升后使用快檔理?xiàng)l，時(shí)間約3min；當(dāng)葉溫降至（80±５）℃時(shí)，使用慢檔按“輕－重－輕”分次加壓。當(dāng)茶葉外形基本扁平挺直，條索緊結(jié)、稍顯毫，達(dá)五至六成時(shí)進(jìn)入下一道工序。臺(tái)時(shí)產(chǎn)量2.5kg。
    3、輝鍋 選用6CLZ-60型往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)。理?xiàng)l機(jī)速度約190次/min初期槽溫（60±5）℃，后升至80～100℃，促使葉片內(nèi)部水分向外滲透；輝鍋時(shí)間約20min。待茶葉到八至九成干時(shí)，下機(jī)攤涼。臺(tái)時(shí)產(chǎn)量5kg。
    4、烘干 選用6CHD-1.5型抽屜式恒溫電烘箱。溫度控制在110～130℃，時(shí)間5～6min。待干茶含水量在6%以下時(shí)即可下烘。臺(tái)時(shí)產(chǎn)量15kg。