1、清泉初沸：泡好第一壺茶，水質(zhì)很重要，宋代文豪蘇東坡總結(jié)經(jīng)驗(yàn)說：《活水還需活火烹》即活煮甘泉。
2、傾茶入側(cè)：將特定的茶慢慢側(cè)入茶則。
3、鑒賞佳茗：烏龍茶是著名的品種安溪《鐵觀音》，條索卷曲壯結(jié)，色澤鮮潤(rùn)，歷來有美如觀音重如鐵，久泡有余香之稱。
4、茶壺淋霖：(1)起燙壺的作用，(2)燙盅，(3)冷卻水：因第一泡是中溫潤(rùn)泡，水溫只需80度左右，起溫壺溫茶葉的作用，同時(shí)能使第二泡的色香味更好的發(fā)揮。
5、烏龍入宮：（落茶）把茶壺比成宮殿。品飲烏龍茶講究頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華，頭一泡的茶湯通常不喝。
6、若琛出?。喝翳∈枪糯暗骆?zhèn)的一位制杯能手，因他制的杯白、小、薄，后人為了紀(jì)念他，把品茗杯也稱若琛杯。
7、懸壺高沖：（沖茶）高沖有利于激燙茶葉，使它的色、香、味更好的發(fā)揮。
8、推泡抽眉：用壺蓋刮去泛起的白色泡沫。
9、熏洗仙顏：沖洗壺身，同時(shí)觀看茶熟。
10、游山玩水：把壺底的余水沾干抹掉。
11、關(guān)公巡城：（倒茶）平均分配茶湯，使茶湯濃淡均勻。
12、韓信點(diǎn)兵：（點(diǎn)茶）滴滴是精華。
13、鯉魚翻身：把聞香杯的茶倒入茗品杯中，將扣合的杯子翻轉(zhuǎn)，稱之為：鯉魚翻身。中國(guó)古神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去，我們借助這道程序祝福在坐的各位嘉賓，生活美滿事業(yè)發(fā)達(dá)。
14、喜聞?dòng)南悖郝勏惚p輕提起，將空杯角觸及鼻端，深呼吸，喜聞?dòng)南恪?/P>
15、三龍護(hù)鼎：（端杯）藝術(shù)上端品茗杯的姿勢(shì)，拇指和食指輕扶品茗杯沿，中指頂住杯底。
16、鑒賞湯色：（看茶）看茶湯的顏色是否清澈明亮。
17、細(xì)品佳茗：一杯茶分幾小口慢慢品飲，口鼻生香，喉底回甘。
18、重賞余韻：重賞品茗空杯的余香。
