艾葉保健茶的生產(chǎn)技術(shù)
以艾篙嫩葉為原料，經(jīng)加工制成的茶葉，不但富含其特有的中藥成分、具良好的保健作用，且飲后無(wú)苦澀味，是很好的保健茶。同時(shí)也使艾篙這一野生資源得到充分合理的利用。
一、工藝流程
原料采收——?dú)⒚浮鋮s——脫水——揉制——干燥——包裝——成品。
二、操作操術(shù)要點(diǎn)
1、原料的采收：選擇新鮮嫩葉，采摘時(shí)要仔細(xì)，嚴(yán)禁葉受傷，以防艾葉汁溢出遇氧氣發(fā)生氧化而變黑。采后立即放在低溫、陰暗處貯藏，以防葉綠素分解。
2、殺酶：目的是使鮮艾葉中的酶失去活性，防止葉綠素分解，抑制艾葉變黑，并能除掉艾葉的青草味，產(chǎn)生新鮮綠茶特有的清香味，增強(qiáng)艾葉的柔韌性，有利于揉制。將嫩葉放入連續(xù)預(yù)煮機(jī)中，用100℃熱燙30秒鐘，立即取出，用5℃的流動(dòng)水迅速冷卻約5分鐘，使艾葉溫度降至6℃。
3、脫水揉制：將冷卻后的艾葉用離心式脫水機(jī)進(jìn)行離心脫水。脫水要充分。將脫水艾葉放人中揉機(jī)中，用40一60℃的熱風(fēng)處理20—40分鐘。為防葉綠素分解，揉制應(yīng)快速、短時(shí)。
4、干燥：將艾葉放在不帶攪拌棒的臥式滾筒中，通入熱風(fēng)進(jìn)行干燥，干燥起始溫度為50℃，緩慢升至80℃，使艾葉自身收縮，形成卷狀，最后使制品的含水率達(dá)7％一8％為宜。
5、包裝：將干燥好的茶葉，用包裝機(jī)包裝成50—250克的袋。檢驗(yàn)合格后出售。
