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          1. 首頁 /  茶知識(shí) /  銀杏保健茶制作技術(shù)

            銀杏保健茶制作技術(shù)

                一、采葉  制茶的葉以主干及側(cè)枝中下部位置的葉片為佳,采摘時(shí)間以在生長(zhǎng)期內(nèi)的中午10時(shí)以前為宜。采回的葉子要及時(shí)加工處理,一時(shí)加工不完須注意保鮮。

                二、殺青  當(dāng)殺青鍋溫?zé)?00℃左右時(shí),將1公斤鮮葉投入鍋內(nèi)燜0.5-1分鐘,然后用手或“Y”字形木杈將葉片迅速?gòu)腻伒追蟻恚倬鶆虻囟俄樺伒?,直至手握青葉能成團(tuán),并稍有彈性時(shí)即可起鍋。

                三、揉捻  葉片殺青后稍加攤晾,接著用手緊握成團(tuán),在木板上向前推滾成圈狀,使葉成細(xì)條狀。推滾時(shí)用力要輕,方向要一致,直至用雙手握緊葉子后再放開,葉能自然松散即可。

                四、初炒  將鍋加溫到170℃-190℃,投入揉捻過的葉子,用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒,并幾次散開使葉子受熱均勻。如此反復(fù)進(jìn)行,直至有手感時(shí)取出攤晾,讓其回潮變軟。

                五、復(fù)炒  將攤晾過的茶葉再投入鍋中,用大火加熱,但翻動(dòng)要輕,用力要?jiǎng)?,炒至葉燙手為止。

                六、包裝  復(fù)炒茶葉攤晾涼后,用簸箕除碎末和雜質(zhì),即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封后放在干燥無異味處貯存。
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