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    一、采葉  制茶的葉以主干及側枝中下部位置的葉片為佳，采摘時(shí)間以在生長(cháng)期內的中午10時(shí)以前為宜。采回的葉子要及時(shí)加工處理，一時(shí)加工不完須注意保鮮。

    二、殺青  當殺青鍋溫燒至200℃左右時(shí)，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘，然后用手或“Y”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來(lái)，再均勻地抖順鍋底，直至手握青葉能成團，并稍有彈性時(shí)即可起鍋。

    三、揉捻  葉片殺青后稍加攤晾，接著(zhù)用手緊握成團，在木板上向前推滾成圈狀，使葉成細條狀。推滾時(shí)用力要輕，方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開(kāi)，葉能自然松散即可。

    四、初炒  將鍋加溫到170℃－190℃，投入揉捻過(guò)的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，并幾次散開(kāi)使葉子受熱均勻。如此反復進(jìn)行，直至有手感時(shí)取出攤晾，讓其回潮變軟。

    五、復炒  將攤晾過(guò)的茶葉再投入鍋中，用大火加熱，但翻動(dòng)要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。

    六、包裝  復炒茶葉攤晾涼后，用簸箕除碎末和雜質(zhì)，即可用無(wú)毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封后放在干燥無(wú)異味處貯存。