“茶藝”一詞最早出現(xiàn)在寶島臺(tái)灣，并被有心人士加以推廣。
追溯到70年代中期，臺(tái)灣人民一方面受到全世界掀起“中國(guó)熱”的影響，對(duì)于自己的民族文化產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心；另一方面，通過反省而認(rèn)識(shí)到自己的傳統(tǒng)歷史文化有其優(yōu)越性的存在。于是，一群知識(shí)分子從中找尋，迫切地希望回歸到中國(guó)文化的源頭，因此，傳統(tǒng)的民俗，從童玩到高層次的戲曲，如：剪紙藝術(shù)、打陀螺、放風(fēng)箏、布袋戲、國(guó)樂、國(guó)書、國(guó)劇、中國(guó)功夫等民俗活動(dòng)，一時(shí)間熱門起來，并儼然成為一種時(shí)尚，而最具民族文化親切感的“茶藝”，也就應(yīng)運(yùn)而生。
1977年，以中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授為主的一批茶的愛好者，倡議弘揚(yáng)中華茶文化。為了恢復(fù)弘揚(yáng)品飲茗茶的民俗，有人提出“茶道”這個(gè)詞；但是，有人指出“茶道”雖然建立于中國(guó)，但已被日本專美于前，如果現(xiàn)在援接用“茶道”，恐怕會(huì)引起誤會(huì)，以為是把日本茶道搬到臺(tái)灣來；另一個(gè)顧慮是怕“茶道”這個(gè)名詞過于嚴(yán)肅，中國(guó)人向來對(duì)于“道”字是特別敬重的，感覺高不可攀，要很快且普遍被大家接受，可能不容易。于是又有人提出“茶藝”這個(gè)名詞。經(jīng)過一番討論，大家同意之后才定案，“茶藝”就這么產(chǎn)生且確定下來了。
1978年，臺(tái)北市和高雄市分別組織成立了“茶藝協(xié)會(huì)”，代表了“茶藝”已具雛形。
1982年9月23日，代表全臺(tái)灣地區(qū)的茶藝團(tuán)體“中華茶藝協(xié)會(huì)”正式核準(zhǔn)成立。
1988年6月12日，中華茶文化學(xué)會(huì)正式立案，并于臺(tái)北市臺(tái)灣師范大學(xué)舉行成立大會(huì)。1988年6月18日，臺(tái)灣第一個(gè)正式訪問大陸的“臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)文化訪問團(tuán)”抵達(dá)桂林，20日到達(dá)上海，本人（指范增平）為訪問團(tuán)代表之一，在上海與壺藝大師許四海先生公開談?wù)摬杷?，這是首次介紹“茶藝”這個(gè)名詞到大陸茶界，7月9日上海文匯報(bào)在專欄稱本人為“茶藝特使”。7月25日人民日?qǐng)?bào)隨即轉(zhuǎn)載了這篇《臺(tái)灣茶藝特使在上?！返膶ＴL篇，使得這篇專訪稿成為開啟兩岸茶藝交流的重要文獻(xiàn)，也是“茶藝”一詞首次正式在大陸出現(xiàn)。
什么叫“茶藝”呢？可分為廣義和狹義兩個(gè)方面來界定。
廣義的茶藝：是研究茶葉制作的原理、原則，如茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法等，以達(dá)到人類在物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。
狹義的茶藝：是研究如何泡好一壺茶的技藝，和如何享用一杯茶的藝術(shù)。
