白眉茶對(duì)鮮葉要求十分嚴(yán)格，嫩、勻、鮮、凈，缺一不可。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展。經(jīng)殺青、搓揉、烘焙三道工序制成。
殺青用平鍋，每鍋投葉量為0.3—0.35公斤，鍋溫130—140℃，做到殺勻殺透。
搓揉工序：一芽二葉于鮮葉殺青后在竹盤里進(jìn)行，一芽一葉鮮葉殺青后即降低鍋溫，在鍋中進(jìn)行，邊搓揉，邊理?xiàng)l，達(dá)八成干，顯白毫出鍋上烘。
烘焙用烘籠，分初烘和復(fù)烘二個(gè)步驟，至香高、毫顯，含水量6%以上，下烘稍經(jīng)攤涼，包裝貯存。
白眉茶外形壯實(shí)，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤(rùn)；香氣清高；滋味鮮濃，葉底嫩綠。由于鮮葉嫩度不同，白眉茶分為銀毫、毛尖和翠峰三個(gè)花色。各具風(fēng)格，品質(zhì)皆優(yōu)，總稱上饒白眉。尤其是銀毫，外形雪白，茶葉沏泡杯中，朵朵芽葉猶如雀舌，亭亭玉立，不僅飲后回味無(wú)窮，而且沖泡后芽葉在杯中雀躍的情景，也令人贊吸。
