(一)塑料袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類(lèi)同。另外，將買(mǎi)回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
(二)金屬罐貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買(mǎi)的罐子，或原先存放過(guò)其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑膠袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
(三)低溫貯存法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：
1. 貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5度C最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。
2. 貯茶以專(zhuān)用冷藏(冷凍)庫(kù)最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
3. 冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，以達(dá)冷卻效果。
4. 一次購(gòu)買(mǎi)多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
5. 由冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開(kāi)茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
陳年老茶
茶葉因?yàn)椴划?dāng)?shù)馁A藏而發(fā)生質(zhì)變，但如果茶商以適當(dāng)?shù)沫h(huán)境保存茶葉，雖然因?yàn)闀r(shí)間因素會(huì)降低茶湯的清香與敏銳度，但其多酚類(lèi)因?yàn)槔^續(xù)氧化聚合所產(chǎn)生的后發(fā)酵作用，會(huì)降低茶中咖啡因的苦味，使茶湯更醇厚，其中避免劣變的要訣在保持干燥，讓茶葉中多酚物質(zhì)以緩慢漸進(jìn)方式演化，其對(duì)人體的功效如同正規(guī)制作的普洱茶一樣，有降血脂、減肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民間相傳功效，值得進(jìn)一步研究提倡。
1. 茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
2. 茶葉最適貯存期屆滿時(shí)，應(yīng)取出再焙火?？上磧綦婏堝佒翢o(wú)味，拭干后倒茶葉于瓷盤(pán)或鋁箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開(kāi)關(guān)切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。
3. 有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時(shí)間短，且爐門(mén)需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。
4. 最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請(qǐng)熟識(shí)的茶師或茶農(nóng)代為焙火。
注意事項(xiàng)
1)
購(gòu)好新茶，最好盡快裝入茶葉罐中，但由于茶葉罐多有不良?xì)馕叮匝b茶葉前先要去除罐中異味，方法是將少許茶放入罐中后搖晃，或?qū)㈣F罐用火烘烤一下，茶葉放入罐時(shí)最好連同包裹茶葉的膠帶一起放入。
2)
茶葉罐的選擇亦需講究，千萬(wàn)不可將用做其它用途的鐵罐或磁甕拿來(lái)裝茶葉，亦不可使用易受光線照射的玻璃瓶，以免影響茶葉的品質(zhì)。鐵制的茶葉罐最好有內(nèi)、外雙重蓋，密封度佳，極之適宜用作貯藏茶葉，但最宜使用密封性佳、不透氣、不透光的錫罐。
3)
如果購(gòu)買(mǎi)的茶葉量多，可將平日飲用的小部份放置于小罐中，剩下來(lái)的裝在另一個(gè)罐中；如果放置陳年茶葉，更可用膠帶將蓋口封住，以達(dá)到百分百密封，但要定期每年烘焙一次。
4) 從罐中取茶時(shí)，切勿以手抓茶，以免手汗臭或其它不良?xì)馕侗徊栉?。最好用茶匙取茶，或以一般家庭使用的鐵匙取茶亦可，然而此匙不可用作其它用途。
5) 切勿將茶罐放于廚房或潮濕的地方，也不要和衣物等放在一起，最好是放在陰暗干爽的地方。 如果能謹(jǐn)慎貯藏茶葉，即使放上幾年也不會(huì)壞，陳年茶的特殊風(fēng)味可增添茶趣
的享受。
6) 如果購(gòu)買(mǎi)多類(lèi)茶種時(shí)，最好分別以不同的茶葉罐裝置，并貼紙條于罐外，清楚寫(xiě)明茶名、購(gòu)買(mǎi)日期、焙火程度、焙制季節(jié)等。
