一 . 毛茶的技術(shù)性合并： 采購到的茶葉，都是粗制茶，是在整個茶區(qū)分好幾天采購的，有張三的、也有李四的，而且每個茶農(nóng)的采收量都有不同。為了分清單一茶山的單一茶菁，我們必需“做大堆處理”，也就是相同季節(jié)的茶菁在同一茶區(qū)屬性相同的粗制茶，做技術(shù)性的合并，因為一餅茶375公克，假設(shè)要做一萬餅，那技術(shù)性的合并就是功夫所在了。
二 . 毛茶的“抓尖撿黃”: 技術(shù)性的合并后，要請女工“抓尖撿黃”將黃葉老葉撿去；將芽尖特別撿出當(dāng)一級茶另外賣，或是蒸壓時“做面用”（有些賣家會故意不分里茶與面茶的區(qū)別，利用面茶來強調(diào)茶葉的價值，有點不是那么老實的做法）。因為此時茶葉較脆且易斷，在挑選時一定要輕輕翻動，以防茶葉受損折傷。
三． 毛茶的堆置與防損： 一般的儲置廠都是將大茶袋入庫，一堆一堆的向上堆放，如此下來茶葉都壓傷了。最好是用大竹簍堆置毛茶，防止折損，但如此成本會相對增加。
