(1)實(shí)行分批多次采摘，先發(fā)先采，采強(qiáng)留弱，采高留低，采中留側(cè)。手法上，用折采或提采，禁止用指甲掐采，用手扭采、捋采、抓采。
(2)幼齡茶樹(shù)貫徹以養(yǎng)(樹(shù))為主，以采為輔的原則，即三足齡茶樹(shù)春留二葉，夏留一葉，秋留魚(yú)葉或一葉采。壯年茶樹(shù)貫徹以采為主，以養(yǎng)為輔的原則，春秋留魚(yú)葉，夏留一葉采。
(3)采下的鮮葉置于清潔的竹簍中，不能擠壓，并及時(shí)送往加工車(chē)間，攤放在陰涼、通風(fēng)、衛(wèi)生、干凈處，厚度約10厘米左右，攤放時(shí)間控制在8小時(shí)內(nèi)，做到及時(shí)加工制作。
