土是茶樹(shù)的立地之本，也是礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的源泉，茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需要的水分也主要來(lái)自土壤，因此，土壤中的水、肥、氣、熱條件及其變化，都會(huì)直接或間接地影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)及產(chǎn)量和品質(zhì)的形成。
1、茶園土壤類(lèi)型
我國(guó)種茶地域遼闊，自然條件復(fù)雜，土壤類(lèi)型繁多，是宜茶土壤資源最豐富的國(guó)家。
（1）棕壤型茶園土
棕壤型茶園土主要分布在山東半島、魯中南及魯東南沿海一帶，西北與非宜茶的褐色土接壤，南與黃棕壤相接，由于這類(lèi)型土壤主要在山東，因此，常常被稱(chēng)之為山東棕壤或棕色森林土。在它成土過(guò)程中受到暖溫帶半濕潤(rùn)和半干旱氣候條件的交叉影響，在剖面中出現(xiàn)30-40厘米厚的棕色心土層，故稱(chēng)“棕壤”。這種土壤粘粒凝聚作用明顯，鐵鋁雖有積累，但富鋁化作用不強(qiáng)，水云母和蛭石是該土壤指示性粘土礦物。土壤磷、鉀含量豐富，有機(jī)質(zhì)含量較高，呈弱酸性反應(yīng)，PH為5.0-6.5。鹽基含量受母質(zhì)影響很大，在酸性晶巖、硅質(zhì)巖和變質(zhì)巖上發(fā)育的土壤，鹽基含量低，PH值也低，適宜種茶。而在誠(chéng)心玄武巖、石灰?guī)r等發(fā)育的棕壤，鹽基含量高，PH值大，不宜種茶，因此，當(dāng)?shù)厝罕娬f(shuō)“沙石山可種茶，青石山上不能種茶”，就是這個(gè)道理。
棕壤型宜茶土，一方面受當(dāng)?shù)馗?、冷氣溫的影響，另一方面受成土母質(zhì)性質(zhì)的限制，因此，一直未能很好開(kāi)辟種茶，直到20世紀(jì)中期才開(kāi)始利用這種茶。過(guò)去民間傳說(shuō)山東蒙陰縣棕壤地帶的沂蒙山區(qū)有茶，但實(shí)則是假茶。明人陳師在《茶考》中已作辯辟，說(shuō)“世以山東蒙陰縣山所生石蘚，謂之蒙山茶，土夫亦珍重之，味也頗佳，殊不知形已非茶，不可煮，又乏香氣，茶經(jīng)所不載也”。另?yè)?jù)《農(nóng)報(bào)》記載，1940年日人山毫一氏在山東膠濟(jì)路北緯36º以南的曠野中發(fā)現(xiàn)大茶樹(shù)，后被稱(chēng)之為“茶樹(shù)爺”。這是否確切，后人沒(méi)有考證。山東棕壤真正開(kāi)始種茶，是60年代開(kāi)始在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所科技人中員和山東是以第四紀(jì)紅粘土母質(zhì)發(fā)育的“低丘紅壤”為主，其中以鄱陽(yáng)湖、洞庭湖、吉泰、金衢等盆地分布最為集中，其中以當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱(chēng)之為“紅筋泥”的宜茶土最有代表性，它常常與第三紀(jì)紅砂巖發(fā)育的紅沙巖交錯(cuò)分布。紅粘土發(fā)育的低丘紅壤，質(zhì)地粘重，透水性差，土層淺薄，肥力低，是我國(guó)當(dāng)前低產(chǎn)低質(zhì)茶園集中的地方。近年來(lái)，通過(guò)廣大科技人員和茶農(nóng)的共同努力，經(jīng)過(guò)改土肥培之后，面貌已有很大改觀(guān)，出現(xiàn)了許多大面積的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園。
（4）黃壤型茶園土
黃壤型茶園土主要分布在我國(guó)南方山區(qū)的熱帶及亞熱帶高山由，其中以四川、貴州為主，云南、廣西、廣東、臺(tái)灣、福建、湖北、江西、浙江和安徽山區(qū)也有相當(dāng)面積的零星分布。它主要是在濕潤(rùn)的亞熱帶生物條件下形成，但成土熱量條件比紅壤要少，而水分條件比紅壤要高，這些地區(qū)霧日多，而日照率幾乎要比紅壤形成過(guò)程低30-40%，全年雖有干、濕季之分，但土壤含水量變化不大。所以，雨多霧濃，溫度大而均勻是黃壤形成的重要條件。所謂高山云霧茶，其實(shí)大多產(chǎn)自然壤型宜茶土或紅壤向黃壤過(guò)渡的黃紅壤土。
由于黃壤型宜茶土終年處于云霧繚繞，日照弱，溫度大，寒暑、干濕變化小的環(huán)境之中，植被茂密，生態(tài)條件好，土壤富鋁化作用比紅壤弱，游離的氧化鐵在高濕條件遭水化，呈多水氧化鐵形態(tài)存在，因此，剖面中呈現(xiàn)一層黃色和蠟色的心土層，故稱(chēng)之為“黃壤”。黃壤型茶園有機(jī)質(zhì)豐富，土層深厚，有明顯的淋溶作用和表潛作用，鹽基含量低，交換性性鹽基含量5-15me/100克土，飽和度為15-50%，PH為4.5-6.0，交換性酸為4-10me/100克土。在花崗巖、片麻巖、砂巖、砂頁(yè)巖等母質(zhì)上發(fā)育的黃壤型宜茶土，土層深厚，質(zhì)地砂壤，土體疏松，透水性強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量量，礦質(zhì)養(yǎng)分含量多，是最適茶樹(shù)生長(zhǎng)的好土壤。生產(chǎn)的茶葉芽葉肥厚，質(zhì)濃氣香，色綠味甘，屬上品茶。有許多在民間傳頌的高山云霧茶，如江西廬山云霧茶、浙江雁蕩毛峰、貴州貴定云霧茶、福建武夷巖茶、以及安徽毛峰、四川蒙山的蒙頂茶等等，大多出自宜茶黃壤土或者它的過(guò)渡性土壤之上。
但是也有發(fā)育在第四紀(jì)紅土上的宜茶黃壤土，主要分布在貴州高原及川黔間部分山地上，土層深厚，質(zhì)地粘重，透水性差，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分少，有機(jī)質(zhì)含量低，理化性質(zhì)差，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱(chēng)之為“死黃泥”。這種宜茶土在貴州的湄潭、遵義和仁懷等地都有集中成片分布。它與低丘紅壤宜茶土一樣，屬低產(chǎn)低質(zhì)茶園土，急待改良。
（5）赤紅土型茶園土
赤紅土壤茶園土主要分布在我國(guó)南亞熱帶雨林區(qū)，其中廣東的西北部和東南部，廣西的西南部，福建、臺(tái)灣的南部及云南西南部等低山和丘陵上最為集中，發(fā)我國(guó)著名的蓮花
