雁蕩白云茶產于雁蕩山的龍湫背、斗室洞以及雁湖崗等海拔800米以上的高山上，其中尤以龍湫背所產者為佳。龍湫背為南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷兩岸多為沖積灰壤，土層深厚肥沃。茶樹終年在云霧蔭蔽下生長，承受云霧滋潤，芽葉肥壯，長勢甚好。另有一些茶樹，生長在懸?guī)r隙縫之間，相傳古代有山僧訓練猿猴攀登懸?guī)r絕壁采茶，所采茶葉稱為“猴茶”。
名茶產地龍湫背茶園旁之大龍湫瀑布，落差約190余米，泉水劈空而瀉，猶如萬馬奔騰，又似滿天星斗，蔚為奇觀。清代詩人袁枚暢游雁蕩山后，即寫詩一首，描述大龍湫飛瀑，詩云：
龍湫之勢高絕天，
一線瀑走兜羅綿。
五丈以上尚是水，
十丈以下全為煙。
況復百丈至千丈，
水云煙霧難分焉。
高峰百崗尖，海拔1150米，巍聳云霄，氣勢雄偉。名茶的又一產地雁湖崗，海拔1040米，茶園在雁湖之濱，終年云霧籠罩，古人有詩云：
山頂平湖拍碧天，
倚空不辨水云連；
一行風影晴空上，
十里濤光曉日邊。
