條形黑茶之一。毛茶為粗長(cháng)條形，原產(chǎn)于廣西蒼悟縣六堡鄉、賀縣、恭城、富縣、鐘山等縣。六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)有檳榔香，茶湯深紅濃，味陳和適口。葉條粘結成塊，間有黃色菌類(lèi)孢子。成品茶分1-5級。六堡茶以陳茶為優(yōu)，越陳越受歡迎。
制法分鮮葉加工和毛茶加工。鮮葉加工為以一芽二、三葉或一芽三、四葉的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、匯堆、復揉、干燥等工序。殺青、揉捻與其它黑茶做法基本相同。匯堆是形成六堡茶品質(zhì)的重要過(guò)程，用鑼筐盛葉(每筐25kg左右)進(jìn)行匯堆，一般堆高30-50cm。堆溫應控制好，中間倒(扒)堆一、二次，堆溫過(guò)高，容易燒堆。匯堆時(shí)間一般為10-15小時(shí)，當葉色由青黃變?yōu)樯铧S帶褐色、出現粘汁、發(fā)出醇香，即為匯堆適度。復揉前低溫烘一次，復揉時(shí)間為5-6分鐘。復揉后進(jìn)行干燥，用松柴明火烘焙(也可用七星灶烘)。毛火溫度為80-90℃，攤葉厚3-4cm。勤扒(翻)快烘(每隔5-6分鐘扒一次)，使茶條受熱均勻，吸附松煙味好。烘到六、七成干下焙攤放后，再復焙(足火)，烘溫為60-70℃，烘干為止。
