上投法、中投法、下投法是綠茶的三種投茶方式,主要是根據(jù)茶葉的老嫩程度來選擇不同的沖泡方法。
上投法:先向杯中注入熱水,約七分滿,然后再投茶。適用于特別細嫩、緊致的茶,如碧螺春。外形松散的茶葉忌用上投法沖泡。
中投法:先向杯中注入1/5~1/3的熱水,再投茶,15秒左右后,再次向杯中注水七分滿,名優(yōu)細嫩綠茶,一般都用中投法進行沖泡。
下投法:先將茶葉投入杯中,再向杯中注入1/5~1/3的熱水浸潤茶,約15秒鐘左右后,再向杯中注入開水至七分滿處,稍候即可品茶。適合于茶條松展的茶。
龍井茶茶藝
備器:茶盤、隨手泡、玻璃杯、賞茶荷、茶葉和茶道組合。
賞茶:在這里,我們用西湖龍井給大家演示茶葉的玻璃杯泡飲法。
溫杯潔具:向玻璃杯中倒入少許熱水,用熱水燙洗本來就干凈的玻璃杯,既起到潔凈、消毒的作用,又提高了杯溫,利于茶性更好地發(fā)揮。
投水:西湖龍井茶屬于細嫩炒青,在此采取中投法進行沖泡。首先向玻璃杯內投入1/3的水。
置茶:用茶匙輕輕撥取適量西湖龍井茶,使其落入玻璃杯中。
浸潤茶:輕輕搖動杯身,以浸潤茶,孕育茶香。浸潤茶——用杯泡茶時,先在杯中加入少量的熱水,然后將茶葉投入浸泡,等到芽葉舒展,片刻后再沖水至七八分滿。
正式?jīng)_水:采用高沖水的方式?jīng)_泡茶葉,加水至七分滿即可。高沖水,低斟茶高沖水,即將水壺提高,向蓋碗內沖水,水流不間斷,不外溢,使碗內的茶葉隨水浪翻滾,起到用開水洗茶的作用。低斟茶,即出湯、分茶時,茶壺、公道杯等宜低不宜高,以略高過杯沿即可。
賞茶:靜等1分鐘,茶芽在熱水的浸泡中慢慢舒展開來。
聞香:將玻璃杯從左向右滑過鼻端下,嗅聞西湖龍井茶的茶香。
品茶:品茶時可先輕輕吹動浮在茶杯上的茶葉,然后優(yōu)雅品飲。