要想沖泡出一倍好茶，首先你就要了解這款茶葉。俗話說的好， “知己知彼方，能百戰(zhàn)不殆”。我覺得這句話用在泡茶上，也是同樣適用的。
紅碎茶，最早產于印度，有超過百年的歷史，在我國也有三十年的歷史。紅碎茶并不是劣等的茶葉，而是一種特定的茶葉，由葉茶、碎茶、片茶、末茶等按照一定比例組合而成，主要用作袋泡茶。
紅碎茶是經(jīng)過了切碎處理的茶葉，碎茶顆粒很緊密，條索看起來比較“緊”，看起來好像土褐色的砂子，比較重。紅碎茶中看不見葉子，也不能出現(xiàn)泥土色或者死灰色。如果茶葉外觀看起來有泥會或者摸起來臟手，就是陳年老茶。若有過于鮮亮的顏色，則為假貨染色而成。
紅碎茶沖泡后顏色略帶褐色，紅艷清亮，紅得很有層次，明度和亮度都很柔和養(yǎng)眼，沒有沉淀物，并有花果的香味，冷凍后呈現(xiàn)出煉乳狀。如果紅碎茶湯色泛黃，或者紅色看起來有點像染料色，就說明茶葉是假貨。如果茶湯顏色發(fā)灰，就多為老茶葉冒充新茶。假茶葉是沒有香氣的，要不然就是香氣很淡。
沖泡要點：
1.紅碎茶沖泡后多有花果香，因此不僅可以單獨飲用，還可以和花果一起混用。紅碎茶以香氣為特色，可以加入糖類或者檸檬汁調味。
2.紅碎茶如果飲用不便，那么可以做成茶包備用。但是茶包內僅僅放入茶葉，切不可將冰糖等調味品放入茶湯內，以免冰糖融化后讓茶葉受潮，影響口感。最好使用玻璃杯，便于觀察茶湯的顏色。
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