為豐富社區居民文化生活，普及茶葉基本知識，12月11日下午，一場(chǎng)名為“冬至話(huà)茶香——老舍茶館邀請浙江國家級茶葉專(zhuān)家為北京西城區百名居民傳授龍井茶鑒別技藝”的知識講座，在北京老舍茶館舉行。今年北京的冬日雖然格外嚴寒，但在古香古色的茶館內手捧蓋碗香茶，也是溫暖中別有情韻。
這位茶葉專(zhuān)家是中國茶葉流通協(xié)會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )委員、新昌縣茶葉總站農技推廣研究員（教授級）、國家一級評茶師、茶葉專(zhuān)家孫利育老師。孫老師是茶葉專(zhuān)家，特別是對大佛龍井茶，基本可以說(shuō)“孫利育研究員≈大佛龍井”。孫老師此次來(lái)京，一來(lái)是為老舍茶館企業(yè)管理層和員工就大佛龍井茶的品種、等級劃分、品鑒、審評和準用證申請等內容進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，提升企業(yè)在質(zhì)量環(huán)節上的把控技能；這二來(lái)，就是為來(lái)自北京市西城區西長(cháng)安街街道、廣安門(mén)內街道、牛街街道、椿樹(shù)街道、大柵欄街道和金融街街道等多個(gè)社區百余名居民普及龍井茶品鑒知識，并為大家講授健康飲茶的方法。
眼看冬至即將到來(lái)，因此活動(dòng)伊始，北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司執行副總經(jīng)理陳可，先用一副地道的京腔為居民朋友分享了北京人的傳統冬至飲食習俗。冬至又稱(chēng)“冬節”“長(cháng)至節”等，是農歷二十四節氣中的一個(gè)重要節氣，也代表著(zhù)中華民族的一個(gè)傳統節日。對老北京人來(lái)說(shuō)，過(guò)冬至必不可少的吃食是餃子，也有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法……陳可在臺前娓娓道來(lái)，居民朋友聽(tīng)得也是津津有味。
在接下來(lái)的講座活動(dòng)中，孫利育老師對世界茶葉生產(chǎn)、中國各產(chǎn)茶區做了簡(jiǎn)述，詳細介紹了中國六大茶類(lèi)和代表茶品；同時(shí)，就大佛龍井的歷史、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、生態(tài)管理、加工工藝和茶葉品飲方式、新茶與陳茶的鑒別、茶葉的儲存方法以及茶與健康等話(huà)題與居民們進(jìn)行交流。隨著(zhù)人們健康意識的提升，綠茶的營(yíng)養價(jià)值與保健屬性愈加受到北方消費者的青睞。龍井茶是中國名茶，也是中國綠茶之首，其中產(chǎn)自浙江新昌縣的大佛龍井，可謂是龍井茶中的名品。
通過(guò)孫利育老師系統、全面的龍井茶知識講授，不少居民朋友對其產(chǎn)生了濃厚興致，表示只是聽(tīng)聽(tīng)不過(guò)癮，還要親自參與了茶葉品評環(huán)節。
“大佛龍井茶干茶外形扁平光滑、尖削秀美，色澤綠潤、清香撲鼻。茶湯滋味鮮爽甘醇，飲后唇齒盈香……”孫利育老師邊說(shuō)邊帶領(lǐng)大家觀(guān)察大佛龍井茶的品質(zhì)特征。
在茶葉的品鑒中，觀(guān)其老嫩、條索、色澤和凈度是外形品評的四因素，而湯色杏綠清澈、香氣清香持久帶蘭花香、滋味鮮爽甘醇和葉底清澈明亮則為內質(zhì)品評的四個(gè)要素。
茶葉是我國的傳統飲品，也是廣大人民群眾重要的日常消費食品。一直以來(lái)，老舍茶館始終重視茶葉的質(zhì)量，堅持為消費者提供安全茶品。
話(huà)說(shuō)大佛龍井和老舍茶館也是早結茗緣。2005年中國國民黨主席連戰先生率領(lǐng)中國國民黨和平之旅大陸訪(fǎng)問(wèn)團全體成員作客老舍茶館時(shí)，就體驗了京味文化，品飲過(guò)大佛龍井茶，而后為老舍茶館贈言“振興茶文化，祥和兩岸情”。
