評茶用語是記述茶葉品質官能鑒定結果的專業(yè)性用語，簡稱為評語，評茶用語的特性為：
１：大都是形容詞及名詞。
２：有的僅能專用于一種茶類，有的可通用于二種或兩種以上的茶類。
３：有的僅能用于描述單項品質，如〔醇厚〕僅適用于滋味一項。有的則可相互通用，〔純和〕可用于描述香氣，亦可用于滋味。
４：有些術語對某類茶是好的評語，而對另一類茶卻是壞的評語，
如條索〔卷曲〕對碧螺春是質優(yōu)的評語，而對白毫銀針則是不好的評語茲將有關茶葉常用評語分列如后以供參考應用
形狀 色澤 湯色 香氣 滋味
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