臺(tái)灣名茶--凍頂烏龍
臺(tái)灣--凍頂烏龍
站點(diǎn)特色
被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣的凍頂茶，主產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700米。傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須繃緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂，故稱(chēng)此山為"凍頂山"。凍頂山，山高林密土質(zhì)好，栽種的青心烏龍茶等良種茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，為品質(zhì)優(yōu)異的凍頂烏龍茶奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
茶史追溯
臺(tái)灣的種茶、制茶技術(shù)是隨著大陸人口向臺(tái)灣的遷移帶上寶島的，據(jù)野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植于凍頂山，臺(tái)灣的茶業(yè)才得以發(fā)展，也有了自己的名茶--凍頂烏龍。該茶在臺(tái)灣極負(fù)盛名，廣受歡迎。
名茶鑒賞
凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤(rùn)，韻味強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成。有人形容說(shuō)，喝凍頂茶的感覺(jué)很妙，愈品愈有味。
