水仙：其樹高大，枝干直立，樹高最大者有３米、樹冠５米、主干１１厘米。葉有三種：葉大者發(fā)芽早，稍細長者發(fā)芽較遲，葉近圓者發(fā)芽最遲。葉最大最長１１厘米、寬８厘米；一般的葉長１０厘米，寬５厘米。葉面平滑，濃綠有油光，葉脈粗而隱，為８－１２ 對，邊緣鋸齒較深。開花期早，花多，花朵大，紅白色不易結實。成品茶條索肥狀，色澤綠 褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒。香濃辛銳、清長，有“蘭花之香”。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色。耐沖泡，葉底軟亮，緣邊鮮紅。但不耐久貯。
肉桂：樹高者達１.６米，冠１米，干粗３厘米。枝條向上伸展略擴張。枝葉頗密 ，葉厚而脆呈濃綠色，葉片光滑，葉緣內(nèi)翻成瓦筒狀，葉尖較鈍，橢圓形。葉脈細而隱。萌 芽力強。花甚多，花朵小。成品茶外形緊結，色澤青褐鮮潤。香極高銳，有明顯的桂皮香味，佳者帶乳香，有誘人之感，香氣久泡尤存。味鮮滑甘潤，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點 鮮明，但不很耐泡。
烏龍：烏龍有大葉（高腳）和小葉（矮腳）之分。大葉者高達２米，冠１.９５米 ，主干多。枝條略彎曲，葉脈細而隱，葉尖鈍，葉質(zhì)厚而脆。開花期遲，結實性弱；小葉烏 龍最高者１２０厘米，枝葉平展。葉濃綠色，平滑不發(fā)光，葉形向下彎曲，葉尖圓鈍。主脈特別明顯。花朵很小，紅白色。成品茶外形緊細，色澤墨綠帶褐，有較明顯的水蜜桃香，香 細而長，有幽遠之感?；蘸铚?，有芬芳馥郁之味沖鼻而出。味極甘潤，清快爽適，厚而不濃，活色生香，喉韻清冽。茶水明凈，湯色金黃。葉底軟亮，紅點泛現(xiàn)。
佛手：亦叫“雪梨”，又叫“大白”。樹高約１.４米，冠１米。樹勢略擴張，枝 條軟，性脆。葉特大，近似蛋形，皺曲不平，像梨樹葉。葉片厚，蘭綠色，葉細有油光，主 脈粗顯，側脈稍隱細。萌芽力較弱，花朵結果性差或不結果。此種在民初由安溪茶商（芳茂茶莊）自安溪帶到武夷。其成品茶外形肥壯粗實曲皺，狀似春蠶。色褐綠鮮潤，香濃而清，有明顯的雪梨香。味極濃厚，較甘潤，有梨味。湯色深橙泛紅。葉底粗大黃亮，紅邊鮮艷，葉背有明顯沙粒狀。
奇種：又名“菜茶”，是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝干較細。是靠 種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多，可供播種。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐 ，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。
梅占：樹勢高大，只略低于水仙。高者可達１.６米，冠１.１米，分枝頗盛。葉厚 ，成橢圓形，色呈濃綠，深于肉桂，清于鐵觀音。葉面不平，兩緣外展稍朝天，尖端鈍圓而 略長，鋸邊呈細淺，卻銳堅?；ㄈ锷醵?，開花期遲，以十二月中旬花期開最盛。成品茶比較粗緊。茶水金黃色，味濃厚耐泡。香形辛銳，但不夠細長。
