存茶是門(mén)藝術(shù)
清明一過(guò)，各地名茶陸續(xù)上市，經(jīng)過(guò)一冬的等待，終于盼來(lái)了碧綠清醇的新茶，好茶之友不免紛紛解囊，爭(zhēng)購(gòu)新茶，一壺在手，大快朵頤。
茶葉最怕陳舊、保存不當(dāng)，所以一次不要買得太多，可是新茶上市，買上一斤半斤的也屬常事，既然買了就要貯存好。貯茶的方法很多，有石灰干燥貯存法、冰箱密封冷藏法等等，而家庭貯茶，最方便有效的方法，則是鐵聽(tīng)貯藏法。散茶買回來(lái)，要馬上裝進(jìn)有雙層蓋的鐵聽(tīng)，應(yīng)盡量塞滿，減少聽(tīng)內(nèi)空氣，然后將茶聽(tīng)存放在遠(yuǎn)離衛(wèi)生間和廚房的干燥、潔凈之處。
貯存茶葉的茶聽(tīng)，最好一茶一聽(tīng)，也就是貯存龍井的茶罐，不要再裝別的品種，尤其不可的是，原本裝花茶的茶罐，未經(jīng)處理便用來(lái)貯存綠茶、黃茶及烏龍茶等，因?yàn)榛ú璧幕ㄏ銜?huì)浸到這些茶中，使這些茶失去其本來(lái)的自然茶香。如果是新買的茶罐，最好提前清洗干凈，清洗時(shí)不要使用氣味重的清洗劑，最好用無(wú)氣味、易稀釋的食用純，洗凈干燥后，最好先用一些陳茶熏一熏，然后把新茶裝進(jìn)去。
現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的茶罐主要有鐵桶、紙桶和錫桶。紙桶多用在禮品饋贈(zèng)，一般不用作貯存茶葉，紙桶透氣、防潮性能差，不利于長(zhǎng)時(shí)間保存；錫桶是家庭貯茶的最佳器具，因?yàn)殄a桶不易被氧化，不產(chǎn)生異味，而且錫桶材料較軟，所以密閉性更強(qiáng)，但是錫桶的造價(jià)比較高，如果不是貯存高檔茶葉，不必一定使用錫桶；鐵桶價(jià)格適中，而且保存效果較好，因此家庭貯茶常用鐵桶。
貯茶用的鐵桶，最好有大有小，容量大的茶桶，裝入茶葉后，不宜經(jīng)常開(kāi)啟，要備一個(gè)小桶，每次取適量茶葉存入，飲用時(shí)，從小桶取茶。
