何謂有機(jī)食品
有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品是一組與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關(guān)的概念。根據(jù)國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品定義為：來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。目前，經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。
有機(jī)食品與無(wú)公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。
有機(jī)食品標(biāo)志是采用人手和葉片為創(chuàng)意元素，其標(biāo)志使用權(quán)按照國(guó)際慣例，認(rèn)證一次有效許可期限為一年。一年期滿(mǎn)后可申請(qǐng)“保持認(rèn)證”，通過(guò)檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。
有機(jī)食品的特點(diǎn)
由丹麥和英國(guó)科學(xué)家組成的一個(gè)科研小組通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用高質(zhì)量有機(jī)食品喂養(yǎng)的老鼠長(zhǎng)得更健康，體形更苗條，睡眠較好，免疫系統(tǒng)也更強(qiáng)。對(duì)此，英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)農(nóng)學(xué)院專(zhuān)家柯?tīng)査闺げm特說(shuō)：“實(shí)驗(yàn)結(jié)果差異極大，因此這不可能是偶然的?！?
專(zhuān)家認(rèn)為，有機(jī)食品通過(guò)不施用人工合成的化學(xué)物質(zhì)為手段，利用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)境和產(chǎn)品的污染，并在生產(chǎn)中建立一套人與自然和諧的生態(tài)系統(tǒng)，以促進(jìn)生物多樣性和資源的可持續(xù)利用。
此外，發(fā)展有機(jī)食品對(duì)于保護(hù)和改善農(nóng)村與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量和安全水平，保護(hù)城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，特別是在我國(guó)加入世貿(mào)組織以后，發(fā)展有機(jī)食品對(duì)于規(guī)避?chē)?guó)外“綠色壁壘”，推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，發(fā)展農(nóng)村生態(tài)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，構(gòu)筑新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的“雙贏”，也具有十分重要的意義。
有機(jī)食品在我國(guó)的發(fā)展
據(jù)國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)總工程師周澤江介紹，目前國(guó)內(nèi)有機(jī)食品進(jìn)入銷(xiāo)售渠道主要有兩個(gè)出口，一是大型超市的有機(jī)、綠色專(zhuān)賣(mài)柜臺(tái)，第二個(gè)就是獨(dú)立的專(zhuān)賣(mài)店。
我國(guó)的有機(jī)食品正處在快速發(fā)展時(shí)期，但主要用于出口。因?yàn)橛袡C(jī)食品在國(guó)際市場(chǎng)上大熱，出口利潤(rùn)也相對(duì)較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。2005年，我國(guó)有機(jī)食品出口總額是2.5億美元，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售額僅8億元人民幣。
在國(guó)內(nèi)，由于有機(jī)食品的貨源和成本相對(duì)昂貴，其銷(xiāo)售價(jià)格無(wú)法降低，這給國(guó)內(nèi)企業(yè)的銷(xiāo)售終端帶來(lái)了極大的運(yùn)營(yíng)壓力。根據(jù)對(duì)北京和上海有機(jī)食品市場(chǎng)的調(diào)查，有機(jī)食品比普通食品的價(jià)格一般高出30％—80％，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的2倍—3倍。
從去年開(kāi)始，在上海、南京、蘇州等城市成立的有機(jī)食品專(zhuān)賣(mài)店遇到了市場(chǎng)冷落，經(jīng)營(yíng)困難，許多店鋪甚至變成便利店。不過(guò)，目前隨著國(guó)內(nèi)居民對(duì)健康問(wèn)題的日益重視，對(duì)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)可程度越來(lái)越高，我國(guó)有機(jī)食品的市場(chǎng)前景仍是一片大好，被認(rèn)為是未來(lái)最值得關(guān)注的投資領(lǐng)域之一，許多投資者大有屢敗屢戰(zhàn)之勢(shì)。
日前，中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品和綠色食品博覽會(huì)組委會(huì)召開(kāi)了一次啟動(dòng)北京有機(jī)食品市場(chǎng)研討會(huì)，會(huì)上確定了一系列推廣有機(jī)食品的措施：1.建立有機(jī)食品原產(chǎn)地和有機(jī)食品檢測(cè)平臺(tái)，并組織有機(jī)認(rèn)證聯(lián)盟；2.包裝簡(jiǎn)單，降低有機(jī)食品成本，并且在企業(yè)組織內(nèi)部采取一定監(jiān)督措施，確保產(chǎn)品真實(shí)性；3.爭(zhēng)取政府和志愿者專(zhuān)家的支持，吸引外部資源；4.聯(lián)合超市做專(zhuān)柜，采取直銷(xiāo)、團(tuán)購(gòu)、實(shí)名制的辦法，服務(wù)廣大百姓。
