桂林毛尖是廣西省名茶的新秀。產(chǎn)于廣西風(fēng)景如畫(huà)的桂林堯山地帶，80年代由廣西桂林茶葉研究所創(chuàng )制而成。1985年和1989年先后兩次被評為農業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)茶，并在德國試銷(xiāo)，獲得國際友人的好評。
毛尖茶區屬丘陵山區，海拔300米左右，園內渠流縱橫，氣候溫和，年均溫度18.8℃，年降雨量1873毫米，無(wú)霜期長(cháng)達309天，春茶期間雨多霧濃，十分有利茶樹(shù)生長(cháng)。
毛尖茶選用從福建引種的福鼎種和福云六號等良種的芽葉為原料。清明前后開(kāi)采，采摘標準為一芽一葉初展。
毛尖茶加工方法類(lèi)同高級烘青茶。主要工藝分鮮葉攤放、殺青、揉捻、干燥（毛火和足火）、復火提香等工序。復火提香是毛尖茶的獨特工序，即在茶葉出廠(chǎng)前進(jìn)行一次復烘。復烘在焙籠中進(jìn)行，烘溫100℃左右，達到增進(jìn)香氣的目的。
毛尖茶具有條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇和鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮的品質(zhì)特點(diǎn)。
沖泡提示：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜（水燒開(kāi)后再冷卻）；將茶葉放入杯中后先倒入少量開(kāi)水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿(mǎn)，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水。通常以沖泡三次為宜。
