雖然俗話(huà)說(shuō)“水為茶之母，器為茶之父”，但茶具的選擇，一直是泡茶時(shí)的一大爭議點(diǎn)。關(guān)于沖泡巖茶肉桂用什么茶具更好，一些人認為是紫砂壺，因為紫砂壺泡茶可以軟化水質(zhì)，讓茶湯的滋味變得更加醇厚、甘醇，讓茶葉的滋味更加飽滿(mǎn)；一些人則認為是白瓷蓋碗，因為用白瓷蓋碗泡茶具有不吸收茶香，方便聞香、不吸收茶味，不會(huì )串味、方便清洗、價(jià)格親民等優(yōu)點(diǎn)。那么，沖泡肉桂到底適合用紫砂壺還是蓋碗呢?實(shí)際上，沖泡肉桂用紫砂壺還是蓋碗，不是只有唯一的答案。用蓋碗沖泡和紫砂壺沖泡肉桂茶，各有千秋。在審評巖茶的時(shí)候，通常都是用蓋碗沖泡，但在武夷山本地，也有很多人會(huì )用紫砂壺來(lái)泡巖茶。在潮汕地區，也有不少人更喜歡用朱泥壺來(lái)泡烏龍茶。
蓋碗沖泡巖茶肉桂的好處
蓋碗大多數是瓷器，用瓷器蓋碗沖泡巖茶，不會(huì )吸收巖茶的茶香。所以，用瓷器蓋碗沖泡，可以最大程度地保持巖茶的原味，這也是審評中使用蓋碗沖泡的原因，蓋碗是能突出巖茶的品質(zhì)特征家家戶(hù)戶(hù)的茶具標配。而且，蓋碗的開(kāi)口比較大，底部小，這樣的構造能夠讓茶香更大程度地釋放出來(lái)。在沖泡之前拿起蓋碗，在碗口就可以很好的聞到干茶香了。在沖泡巖茶的時(shí)候，隨著(zhù)往碗底注水，茶香撲鼻而來(lái)，這種感覺(jué)也非常棒。再者，蓋碗沖泡巖茶可以清楚地看到茶葉的外形和茶湯顏色，這樣一方面容易把握茶葉的數量，另一方面也比較好掌控茶湯的出水時(shí)間。用蓋碗沖泡過(guò)后，也便于觀(guān)察葉底。
紫砂壺沖泡巖茶肉桂的好處
紫砂壺最大的優(yōu)點(diǎn)，在于它的雙氣孔結構，這樣的結構，可以讓吸附異味，讓茶香更加醇凈。用紫砂壺沖泡出來(lái)的茶湯，也會(huì )更加醇厚，口感更柔順。因為紫砂壺的聚溫能力強，使得每一泡茶湯里含有溶出物更多，茶湯的口感也就更加飽滿(mǎn)，而蓋碗則需要通過(guò)控制悶泡時(shí)間來(lái)把控溶出物的釋放速度。同時(shí)，紫砂壺的保溫性比蓋碗更好，這樣在沖泡肉桂等巖茶的時(shí)候，更能激發(fā)茶的香氣，讓每一泡茶湯的香氣都相對保持穩定。
前期，紫砂壺會(huì )吸巖茶茶香達到養壺效果，而后期在泡茶用時(shí)保溫聚香軟化水，變柔和，從而提升巖茶品質(zhì)特征。不過(guò)，與蓋碗相比，紫砂壺泡巖茶對于新茶友來(lái)說(shuō)操作起來(lái)較難，并且對清理和養護有較高的要求。如果是喜歡喝足火、高火或陳年巖茶的茶友，可以用朱泥壺來(lái)沖泡；喜歡喝清香型巖茶的茶友，更適合用蓋碗沖泡。用蓋碗泡武夷巖茶，蓋上杯蓋后可以加快茶香釋放的速度。但使用蓋碗泡武夷巖茶，需要注意茶葉的投置量，現在市場(chǎng)上有售不同容量的蓋碗，你可以根據自己所買(mǎi)蓋碗的容量來(lái)搭配投茶量，一般110ml左右的蓋碗搭配8g巖茶。
