閩南烏龍茶品質(zhì)特征鮮明獨(dú)特，香氣似蘭似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱(chēng)。而對(duì)大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō)，閩南的烏龍茶就是安溪鐵觀音，不過(guò)，對(duì)了解福建茶葉的人來(lái)說(shuō)，閩南又怎一個(gè)鐵觀音了得？
梅占、佛手、毛蟹、本山、黃金桂、石亭綠、白芽奇蘭如此等等，不一而足。這里《第一茶葉網(wǎng)》網(wǎng)羅閩南烏龍茶，特推出專(zhuān)題“還有多少閩南烏龍茶值得細(xì)品”，以饗茶客。
桃仁
外形：條索結(jié)實(shí)，略沉重，色澤烏綠潤(rùn)，砂綠細(xì)稀欠明
內(nèi)質(zhì)：香氣高稍強(qiáng)，仿似桃仁味，滋味醇和稍厚，葉底橢圓形，葉面有波狀，葉脈明，葉蒂闊。
附：白桃仁，色澤稍黃綠，葉張略薄，其他特征相似。
原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)龍地村，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。
烏龍
外形：條索細(xì)瘦，頭尾尖，梭角身，體態(tài)輕，色澤一般為赤褐色，暗燥不油潤(rùn)。
內(nèi)質(zhì)：香氣細(xì)幼清飄，似焦糖香味，部分帶蘭花香，滋味醇和稍鮮爽，湯色橙黃、清黃、橙紅，葉底橢圓形，薄軟，葉脈浮現(xiàn)，葉齒細(xì)鈍。
烏龍茶品種繁多，各種類(lèi)成茶特征也有所差異。
（1） 軟枝烏龍：條索細(xì)小，輕飄，色澤烏黃綠，砂綠細(xì)小，香氣清純稍高，璉蘭花香，焦糖香。
（2） 豎烏：條索結(jié)實(shí)、略沉重，香氣清純，葉底尚肥厚欠光亮。
（3） 早烏龍：條索細(xì)小，色澤黃綠，萌芽早，滋味清醇。
此外，還有紅心烏龍、抽藤烏、竹葉烏、蛤殼烏、小葉烏龍、尖葉烏龍、藍(lán)田烏龍、紅骨烏龍、紅心烏龍、矮腳烏龍等。烏龍是茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！绷?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷(xiāo)?，F(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。慢烏龍?jiān)a(chǎn)福建省安溪縣蘭田鄉(xiāng)，栽培史較長(zhǎng)。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。
白牡丹
外形：枝壯光亮，色澤黃綠潤(rùn)，帶砂綠。
內(nèi)質(zhì)：香氣高長(zhǎng)，帶牡丹花香，滋味清純鮮爽回甘，水味長(zhǎng)，葉底肥厚軟亮，葉橢圓，葉脈主根浮現(xiàn)。
此外，還有西坪白牡丹、苦味白牡丹等。原產(chǎn)安溪湖坑，又云于1922年創(chuàng)制于福建省建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)，但較安溪水仙種遲了很久。西坪白牡丹原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)福嶺村，已有100多年栽培史。主要分布在安溪縣及福建南部烏龍茶茶區(qū)?？辔栋啄档ぴa(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)赤水村，已有180多年栽培史。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1957年引種，1991年以來(lái)進(jìn)行擴(kuò)大繁殖。
豎種（崎種）
條索肥壯結(jié)實(shí)，枝節(jié)較長(zhǎng)，色澤褐綠、褐黃綠、砂綠粗欠油潤(rùn)，香氣清高，帶香線味或青香味，滋味醇和略厚，鮮爽度差些，葉底橢圓。
原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)梨山村，已有100多年栽培史。主要分布在福建南部、中部烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。
皺面吉
條索肥壯長(zhǎng)大，枝梗粗長(zhǎng)、砂綠粗稀，香氣高長(zhǎng)、粗濃，帶青辛味，滋味濃厚、稍鮮欠甘，葉底粗壯，葉面光滑，波狀不明顯，主脈肥而稍浮。肥厚圓小，葉齒密小稍鈍。
原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)。
白毛猴
條圓結(jié)細(xì)，白心尾不很明顯，色烏綠或青綠，稍油潤(rùn)，香氣高長(zhǎng)，帶青辛味，滋味清醇尚鮮欠甘，葉底肥厚圓小，葉齒密小稍鈍。
白毛猴是安溪烏龍茶的一個(gè)優(yōu)良品種，產(chǎn)地在金谷鎮(zhèn)金山村石竹巖。最早開(kāi)發(fā)這一茶樹(shù)品種的是清末金山村“長(zhǎng)福厝”的謝駕、謝冰兩兄弟。見(jiàn)泉州歷史網(wǎng)。 又云原產(chǎn)福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)萍州村，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。臺(tái)灣省有引種。見(jiàn)福建茶業(yè)協(xié)作網(wǎng)。
菜蔥
條索結(jié)實(shí)稍沉重，葉扁闊，砂綠明顯，香氣清純，如菜花葉，發(fā)酵不足帶青辛味，葉底葉面尚光亮，波紋不大，葉齒粗。又叫“太蔥”。
大紅
條索結(jié)實(shí)稍瘦，色澤褐黃綠色，香氣清純欠高，略似蘭花香，滋味醇和，水色清黃、淺黃，葉底軟薄，橢圓形，少量倒卵形。
原產(chǎn)福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。
厚葉
條索尚肥壯結(jié)實(shí)，葉厚枝壯，香氣高強(qiáng)稍粗，帶蘭花香，滋味醇和尚鮮爽，葉橢圓，葉面平滑，葉蒂闊，葉脈肥稍浮。
肉桂
條索細(xì)小緊結(jié)，色澤烏綠潤(rùn)，香氣清長(zhǎng)，微帶生姜味或桂皮香，滋味醇和細(xì)長(zhǎng)鮮爽，葉底小，橢圓形，略有波狀，葉脈浮，葉齒淺。
水仙
條肥壯長(zhǎng)大，葉梗長(zhǎng)，枝梗長(zhǎng)而稍肥，有棱角，略四方形，枝皮黃褐色，色澤烏綠帶黃、砂綠粗亮，帶三節(jié)色，香氣清高細(xì)長(zhǎng)，稍似水仙花味或棕葉味，滋味清醇略鮮爽，葉底肥厚尚軟亮，葉長(zhǎng)稍波狀，葉面光亮，葉蒂闊，葉齒稀深。
雪梨（俗稱(chēng)毛猴）
條索結(jié)實(shí)稍瘦，芽毫顯露（白心尾），枝圓、頭大、尾尖，色澤烏綠，香氣高長(zhǎng)，帶雪梨香味，滋味清醇鮮爽，葉底橢圓，略厚，葉齒粗深銳。有佛手也有稱(chēng)雪梨。
安溪白茶
芽葉生育力較強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉盛期在3月底4月初。產(chǎn)量較低，每畝產(chǎn)烏龍茶可達(dá)70kg以上。春茶一芽二葉干樣含氨基酸2.7%、茶多酚29.4%、咖啡堿3.4%。制烏龍茶，香氣高爽，滋味濃苦，民間常作藥用?？购敌耘c抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力較強(qiáng)，成活率較高。
原產(chǎn)福建省安溪縣城廂鎮(zhèn)同美村閬苑巖，相傳清代已有。主要分布在安溪縣。
黑旦
芽葉生育力較強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量較高，每畝產(chǎn)烏龍茶可達(dá)150kg以上。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，條索緊結(jié)重實(shí)，色澤褐綠潤(rùn)，香氣濃郁，滋味濃厚甘鮮。抗旱性與抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。原產(chǎn)福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)雙美村盤(pán)山，已有60多年栽培史。在安溪縣及福建南部烏龍茶茶區(qū)有較大面積栽培。
