關(guān)于蒸茶和煮茶哪個(gè)更好的紛爭歷來(lái)不斷，但如果你親自實(shí)驗一番就會(huì )發(fā)現，這兩者之間并不存在競爭關(guān)系，蒸茶與煮茶各有各的好處。雖然它們的程序不一樣，但目的都如出一轍，那就是品茗茶葉更美妙的滋味。那么，蒸茶一般蒸多少時(shí)間，煮茶一般煮幾分鐘呢？下面就說(shuō)一說(shuō)蒸茶、煮茶的區別。
蒸茶和煮茶的不同
壺的結構區別
煮茶壺分有內膽、無(wú)內膽兩種，有內膽的煮茶壺煮茶時(shí)需將茶葉投入內膽之中，讓茶葉與水充分接觸；而沒(méi)有內膽的煮茶壺煮茶時(shí)，茶葉與水的接觸會(huì )更加充分，不過(guò)在倒出茶湯的時(shí)候，葉底容易與水流一同流入茶杯之中，影響喝茶時(shí)的口感體驗。
蒸茶壺一般由上半部分的噴淋杯、下半部分的蒸汽收集器這兩部分共同組成，噴淋杯上有著(zhù)若干的噴淋槽，當蒸汽從喇叭狀的蒸汽收集器上升至噴淋杯當中，會(huì )將茶葉浸濕，內質(zhì)由此浸出，而后從噴淋槽流下，落入底部的水中，融匯成茶湯。
內質(zhì)析出快慢
煮茶的時(shí)候，會(huì )直接將茶葉投入內膽中，與內膽當中的水接觸，這樣茶葉釋放的內質(zhì)會(huì )第一時(shí)間反饋在湯水中，湯色的變化顯而易見(jiàn)。而蒸茶的時(shí)候，需要先將茶葉放置于噴淋杯內，然后等待上升的蒸汽由收集器運輸進(jìn)來(lái)，附著(zhù)在干茶上，待緩慢析出內質(zhì)之后，再從噴淋槽流入壺底的熱水之中。
蒸煮時(shí)間區別
由于蒸茶時(shí)茶葉內含物質(zhì)釋放的路線(xiàn)更長(cháng)，析出的速度更慢，所以蒸茶所消耗的時(shí)間也就更多一些。煮茶的時(shí)候，從水沸騰后投茶到關(guān)火，整個(gè)過(guò)程所需時(shí)間不必超過(guò)20秒。但蒸茶的時(shí)候，同樣的投茶量與注水量，譬如300ml水搭配2.5g干茶，從水沸后投茶，需要20分鐘的時(shí)間，茶湯顏色才會(huì )接近用煮茶壺煮出來(lái)的狀態(tài)，并且還是稍淡一些的湯色。
香氣滋味區別
相同品質(zhì)、品種的茶葉，煮出來(lái)的茶湯色澤會(huì )更加深沉，湯質(zhì)更加飽滿(mǎn)，醇厚感明顯，無(wú)需刻意吞咽便可順著(zhù)喉嚨直接滑下；滋味層次分明，香氣更加濃郁。而蒸出來(lái)的湯水雖然也極為柔軟，如真絲綢緞般細膩，但湯色會(huì )更淺一些，香氣也會(huì )稍微淡一些。另外，喝完一道煮出來(lái)的茶湯后，茶杯上依舊能聞見(jiàn)濃郁的掛壁香，在這一點(diǎn)上蒸茶也無(wú)法與煮茶相比。
