提起昭平的茶葉，在賀州可謂無(wú)人不知、無(wú)人不曉，但是昭平茶是如何從枝頭芽葉變成杯中佳品的，很多人有著同樣的好奇。記者帶著這樣的疑問(wèn)來(lái)到昭平縣，揭開(kāi)了蓋在茶葉上的這層面紗。
每到春茶采摘的時(shí)間，清晨5、6點(diǎn)鐘，昭平大大小小的茶園里都可以看見(jiàn)穿梭在薄霧中采茶的茶農(nóng)，他們的茶簍或背在前，或背在后，不約而同地用手指甲掐下茶樹(shù)上最頂端的嫩芽?？此坪?jiǎn)單的工作，但是昭平走馬鄉(xiāng)福行村的茶農(nóng)李裕彬卻告訴記者，每年的采茶的時(shí)候就是茶農(nóng)最辛苦的時(shí)候，他們經(jīng)常一天要采十幾個(gè)小時(shí)的茶葉，自家人手不夠時(shí)，他們還要出錢(qián)請(qǐng)人采茶。茶農(nóng)們從早上到下午都在茶園里采茶，晚上再用摩托車(chē)把茶葉運(yùn)到昭平各處的茶葉加工廠。
“318塊錢(qián)！”茶廠的朱德佳師傅秤好了李裕彬送來(lái)的茶葉后，開(kāi)出了票給李裕彬去領(lǐng)錢(qián)?！拔沂紫纫袛嗖枞~的價(jià)錢(qián)，長(zhǎng)的茶葉今天的收購(gòu)價(jià)是4塊5，短的是6塊5，特別標(biāo)準(zhǔn)的一芽一葉可以收到7塊多。”朱師傅所說(shuō)的長(zhǎng)茶葉指的是一個(gè)芽?jī)善~子的生茶葉，短茶葉則是一個(gè)芽加上一片葉子的茶葉。
從技工學(xué)校茶葉加工專(zhuān)業(yè)畢業(yè)15年的朱師傅一直以來(lái)都從事著茶葉加工這一行，每天他的工作除了收茶葉，給茶葉估價(jià)，他最重要的工作就是指導(dǎo)工人加工茶葉。在現(xiàn)在的茶廠茶葉加工的幾道制茶的工序包括有攤晾、殺青、攤涼、揉捻、解塊、烘干、包裝。朱師傅介紹，攤晾就是把生茶葉撒在地上去水分；攤晾后的生茶葉就可以放入一個(gè)260度高溫的殺青爐里進(jìn)一步去掉水分，從殺青爐出來(lái)的茶葉要在地上攤涼，那時(shí)的茶葉已經(jīng)沒(méi)了生茶葉的青綠色但是也漸漸有了茶葉的香味；冷卻后的茶葉又要放進(jìn)揉捻機(jī)里揉捻出更濃的茶香；把揉捻成團(tuán)的茶葉解散就是解塊，接下來(lái)還要把茶葉放進(jìn)烘干機(jī)，或者用炒鍋來(lái)炒，炒過(guò)后，茶葉就可以包裝出廠了，而茶葉經(jīng)過(guò)這一整個(gè)過(guò)程的制作大概需要8、9個(gè)小時(shí)不等。
茶葉上市時(shí)，昭平的大小茶廠每晚都要這樣加工大量的茶葉，通宵就不新鮮了，每天加工十幾個(gè)小時(shí)也是正常的?！敖衲甑牟枞~特別好賣(mài)，很多外地來(lái)的茶葉老板都等在加工廠里要茶葉，我們都來(lái)不及加工，還有老板因?yàn)橐枞~而打起來(lái)的?！敝鞄煾狄贿呎f(shuō)，一邊表達(dá)出對(duì)今年的春茶市場(chǎng)的看好，記者結(jié)束采訪他們還在為加工茶葉而忙碌，因?yàn)楫?dāng)晚的茶葉早已經(jīng)被定下來(lái)，他們要加把勁按時(shí)加工出來(lái)。
