辨茶不外行：在人工渥堆發(fā)酵過程中，因為溫度、濕度、翻堆等原因，使部分毛 茶結(jié)塊，不容易解散而形成的塊狀普洱茶，茶廠會將這些茶塊揀出，即為“茶頭”。因為結(jié)塊的緣故，茶塊外面的茶充分發(fā)酵，塊結(jié)中心的茶葉還有沒完全發(fā)酵的，茶頭因此而滋味獨特，既有熟茶的陳香，又有生茶的甘爽，越到后面幾泡，生茶的甘爽漸趨顯現(xiàn)，其特色絕對是生熟拼配茶或生熟調(diào)飲茶所不能及的。
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