辨茶不外行：安吉白茶屬于烘炒青綠茶，產于浙江省安吉縣。很多人會覺得“安吉白茶”應該屬于白茶類，怎么歸到綠茶里來呢？其實，“安吉白茶”名字中的“白茶”與中國六大茶類中的“白茶”是兩個概念，安吉白茶是采用安吉縣特有的珍稀茶樹品種——安吉白茶茶樹幼嫩的芽葉，按照綠茶的加工工藝制作而成的綠茶。
準備
沖泡
溫蓋碗：將開水僻入盞碗，清潔并提高蓋碗的溫度。
倒水：將蓋碗的水倒進水盂里。
投茶：用茶匙將茶葉撥至蓋碗中。
涼水：沖泡安吉白茶的水溫最好控制在75-80℃之間。
沖水：沿碗邊沖水至七分滿。
賞茶：觀賞沖泡開的茶葉
泡茶不露怯
1．在溫蓋碗時，蓋碗導熱快，拿時要注意，小心燙手。
2．因為是用蓋碗沖泡后直接飲用，為不讓茶湯苦澀，所以投茶量要少。
3．向碗中注水時，要沿碗壁慢慢沖下去，讓水降溫，以免燙傷茶葉。
茶事鏈接
安吉白茶產于浙江天目山北麓，雖然是1980年才研究恢復的名茶，但早在唐朝陸羽的《茶經》里就已經有安吉茶的記載。
●女士用蓋碗品飲綠茶，應左手托碗底，右手拿碗蓋，碗身稍傾斜，慢慢品飲。
●專業(yè)人士把剛長出來，還沒全展開的細嫩茶芽稱為“芽頭”。對綠茶而言，毫越多、芽頭越嫩品級越高。
