外形：條索纖細(xì)，卷曲如螺，滿身披毫．
色澤：銀白隱翠
湯色：嫩綠清澈香氣：濃郁，具有花果香
滋味：鮮醇甘厚
葉底：嫩綠明亮
洞庭碧螺春茶芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。洞庭分東、西兩山，是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，茶樹(shù)與桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
碧螺春炒制的特點(diǎn)是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序?yàn)椋簹⑶唷⑷嗄怼⒋陥F(tuán)顯毫、烘干。碧螺春有“一嫩（芽葉）三鮮” （色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
