外形：條索纖細(xì)苗秀，芽鋒顯露色澤：翠綠
湯色：黃綠鮮明
香氣：清幽，有栗香滋味：鮮醇回甘
葉底：嫩勻明亮
徑山茶又名徑山香茗或徑山毛峰茶，品質(zhì)優(yōu)異，在唐宋時期已經(jīng)享有盛名，1978年恢復(fù)生產(chǎn)，屬烘青綠茶。產(chǎn)于浙江省余杭縣西北境內(nèi)的天目山東北峰的徑山，因產(chǎn)地而得名。
嫩采早摘是徑山茶采摘的特點(diǎn)，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。徑山茶制作相當(dāng)考究，一般手工炒制，小鍋殺青，扇風(fēng)散熱是徑山茶的加工特點(diǎn)。具體加工工藝包括：鮮葉攤放、小鍋殺青、扇風(fēng)攤涼、輕揉解塊、初烘攤涼、文火烘干等幾道工序。
