誰說茶葉要一直開水沖泡，阿里山茶便不是。正確的沖法是，一壺泡茶水，不要持續(xù)加熱到底，只要接連沖泡即可。
有人喝半發(fā)酵茶胃會(huì)不適，也正是因?yàn)闆]有正確沖泡茶。陳長(zhǎng)成說，“通常頭泡用95℃的水沖泡茶，會(huì)產(chǎn)生一些茶堿。水如果持續(xù)不斷加熱再?zèng)_泡，茶堿就會(huì)繼續(xù)釋放出來，人的胃便會(huì)感到不舒服。水溫降低至90℃左右沖泡，不僅減少茶堿釋出，還能防止破壞茶葉組織釋放出大量咖啡因及兒茶素產(chǎn)生的苦澀而影響茶的品質(zhì)?！?/P>
他還說，這種泡法讓臺(tái)灣茶更耐泡，沖泡8－10次，茶色依舊很好看。
