白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等地，臺灣省也 生產(chǎn)。白茶的茶色呈白色是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，矽白茶 嘉蘭蕁集荔不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。
其代表品種有白毫銀針、白牡丹等。
白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是白茶品種中的極品，素有茶中“美女”“茶王”之美稱。
產(chǎn)地
白毫銀針產(chǎn)于福建北部，滋味因產(chǎn)地不同而略有不同：福鼎所產(chǎn)銀針滋味清鮮爽口，回味甘涼；政和所產(chǎn)的銀針湯味醇厚，香氣清芬。
品質(zhì)特點
1、外形：白毫銀針，外形優(yōu)美，茶芽長3厘米左右，芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白富光澤，熠熠閃光，令人賞心悅目。
2、沖泡：品選銀針，寸許芽心，銀光閃爍；沖泡杯中，條條挺立，如陳槍列戟；微吹飲啜，升降浮游，觀賞品飲，別有情趣。由于制作時未經(jīng)揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應(yīng)稍延長。
營養(yǎng)價值
白茶味溫性涼，能健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。
