茶葉的化學(xué)鑒別
如果可疑葉片不含咖啡堿和錳，已能證明不是茶葉，但若檢出咖啡堿與錳，也還不能肯定可 疑葉片就是茶葉。因此，還需要根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法，作有無茶氨酸的檢驗，來最終判 定茶葉的真假。
市場抽查發(fā)現(xiàn)，散裝茶普遍質(zhì)價不符，質(zhì)次價高；包裝茶中有不少不法商販偽造“猴王”、 “京華”等名牌商標(biāo)、包裝，以假充真，以次充好，而且缺斤短兩。以“京華”牌為例，其 商標(biāo)、壽字圖案和包裝袋圖案都進行了注冊，受國家法律保護。包裝定點印刷，細(xì)致精美， 廣大消費者在購買包裝茶時應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)，注意比較，避免上當(dāng)。
1999年第4季度對茉莉花茶國家質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，農(nóng)藥殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限值的占4 2 9%。我國產(chǎn)茶區(qū)域遼闊，品種繁多，多數(shù)茶園地處高山，水土純凈，污染小。但處于丘 陵地區(qū)的茶園，夏秋茶季病蟲害多，茶農(nóng)忽視農(nóng)藥正確使用，致使茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。在 茶葉加工拼配過程中，原料相互混雜，擴大了農(nóng)藥殘留污染范圍，嚴(yán)重影響了茶葉聲譽和 內(nèi)銷 、外貿(mào)出口。歐盟從2000年7月1日起實施的新檢驗標(biāo)準(zhǔn)就大大縮小了茶葉的農(nóng)藥殘留限量指 標(biāo)，我國作為產(chǎn)茶和出口大國，面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，北京、天津、上海已制定了嚴(yán)格的茶葉質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)。
