茶葉摻假的鑒別
（1）真茶和假茶
真茶有茶葉清香，葉片邊緣呈鋸齒狀。齒上有腺毛，葉組織有星伏酸鈣晶體。假茶不僅沒(méi)有茶香，而且有股清草味。
（2）新茶與陳茶
當(dāng)年的新茶碧綠噴香，無(wú)異味。隔年陳茶顏色發(fā)暗，香氣淡，還有一股老化味。
（3）摻假花茶
真正的花茶是由鮮花窨制而成的。窨制就是把鮮茉莉花放進(jìn)烘干冷卻的茶坯中悶存一定時(shí)間，利用茶葉的吸附特征，充分吸收花的香味。然后再把花篩去，再烘干，即為成品。有些高級(jí)的花茶要窨制三五次以上，越是高級(jí)的花茶，越看不到干花。篩出的干花已香氣全無(wú)。市場(chǎng)上賣(mài)的假花茶，就是利用這種干花摻在低級(jí)茶葉中以假充真的。
