取樣是要從一批茶葉中抽取能代表整批毛茶或精制茶特征之最低數(shù)量的茶樣，做為審評(píng)定級(jí)之使用，取樣沖泡時(shí)應(yīng)先將茶罐中茶樣倒出2/3，置于看茶盤上先攪均勻，再用拇指、食指、中指取茶樣，每杯用量最好一次取夠，不宜多次抓茶添增。審評(píng)用量，以國(guó)內(nèi)的教學(xué)要求，綠茶、花茶、紅茶3g，烏龍茶5g；沖泡時(shí)間，前三者為3分鐘，后者為5分鐘。
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