茶葉品質(zhì)鑒定方法
欣賞或鑒定一壺茶的品質(zhì)時，應(yīng)站在理性與感性并重的立場，以賞茶、沖泡、聞香、觀色、嘗味及看渣等不同角度品賞茶葉。
adsl國際上鑒定茶葉品質(zhì)設(shè)有國際標(biāo)準的“鑒定杯”，由沖泡盅茶碗與番茶盤組合而成，全由純白瓷制作。沖泡盅 150 ㏄，使用時放入 3 公克茶葉，沖入滾開的熱水加蓋，浸泡五～六分鐘 ( 芽茶類輕揉葉茶類五分鐘，中重揉葉茶類六分鐘 ) ，將茶湯倒入茶碗內(nèi)。然后依下列項目逐一評品：
觀湯色：
從茶碗觀看茶的顏色。
聞熱香：
打開沖泡盅的蓋子，聞泡過后茶葉的香氣，隨即蓋上蓋子。
評滋味：
將茶湯注入茶杯品嘗，利用口腔品評各種滋味與溶于湯內(nèi)的香氣。
聞冷香：
再度聞一次沖泡盅內(nèi)茶葉的香氣，了解在溫度下降后香氣的變化。
看葉底：
將沖泡盅內(nèi)的茶葉倒入審茶盤上，用手觸摸或?qū)⒉枞~攤開來看，深入了解各種茶況。
看外形：
訴訟是 將茶葉拿出，觀看茶干外形的種種。為什么最后才看外形？因為怕外貌影響了內(nèi)質(zhì)的評
訴訟是 審，但茶的外觀還是重要的，不論是市場上的行銷與享用上的效果。
