井岡翠綠制作工藝
井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場(chǎng)茨坪茶廠經(jīng)過十余年的努力創(chuàng)造而成的。１９８２年被評(píng)為江西省八大名茶之一；１９８５年分別被評(píng)為江西省和農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)名茶；１９８８年被評(píng)為江西省新創(chuàng)名茶第一名。由于產(chǎn)地為井岡山，色澤翠綠，故名井岡翠綠。
井岡山產(chǎn)茶，流傳著一個(gè)美麗的神話。相傳很早以前，天上有一位仙姑名叫石姬，她看不慣天上權(quán)貴的淫威，不愿與仙為伍，決定離開仙境來到人間。她云游了無數(shù)名山大川，最后到了井岡山的一個(gè)小村。到該村幾戶人家，家家泡了自己做的上等好茶，熱情接待，她深受感動(dòng)；同時(shí)又看到山村風(fēng)景特別秀麗，于是不想離開，長(zhǎng)住了下來。石姬向村民學(xué)習(xí)種茶與制茶。經(jīng)過幾年努力，石姬種的茶樹長(zhǎng)得非常好，制作的茶葉品質(zhì)也特別可口。從此，這個(gè)村生產(chǎn)的茶葉名聲越來越大，銷區(qū)越來越廣，村民的生活得到了很大的改善。為了紀(jì)念石姬的一片誠心，后人就把這個(gè)村叫做：“石姬村”，這個(gè)村所在的山窩叫做“石姬窩”，經(jīng)流這里的一條溪叫做“石姬溪”?，F(xiàn)在不僅石姬村產(chǎn)茶，井岡山的花果山、桐木嶺、梨坪一帶均有茶葉生產(chǎn)。
井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。
殺青：每鍋投鮮葉特級(jí)為０．２５公斤，一級(jí)為０．５公斤，鍋溫為１４０～１６０℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。
初揉：在特制的竹盤中進(jìn)行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。
再炒：目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足，鍋溫為１２０℃，時(shí)間極短。
復(fù)揉：使茶條進(jìn)一步揉緊即可。
搓條：搓團(tuán)和提毫：均在鍋中進(jìn)行。待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進(jìn)行烘焙。
烘焙：用烘籠，烘溫７０℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。
井岡翠綠的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索細(xì)緊曲勾，色澤翠綠多毫；香氣鮮嫩；湯色清澈明亮；滋味甘醇；葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡，芽葉吸水散開，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽葉散開更大，又如蘭花朵朵在水中盛開，栩栩如生，給人以一種美的享受。
