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          1. 首頁(yè) /  茶知識 /  金水翠峰的制作

            金水翠峰的制作

                金水翠峰的整個(gè)制作,除整形工序用手工操作外,其余殺肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用機械。獨特外形的形成,主要在于手工整形,操作特別細致。其法是在100℃左右的焙灶上,用雙手抱滿(mǎn)茶葉前后輕搓,使初干葉均勻地搓散,以利整形。待初干葉受熱變軟,改用摟、搓、擲三個(gè)手法交叉使用,反復進(jìn)行整形。

                摟:用雙手的手掌相對,虎口撐開(kāi),利用其余四個(gè)手指將零散在焙灶上的茶葉集攏成堆,并隨之抱在手中,以促使茶葉成條,并使之緊直。

                搓:是把摟在手中的茶葉,隨勢連手帶茶,一手在下,敞開(kāi)手掌,手指第一關(guān)節微微彎起,另一手在上,也敞開(kāi)手掌,手心向下挺起,用微力往前推進(jìn),使茶條在手中轉動(dòng),形成圓條形。

                擲:是將茶葉搓后,即分開(kāi)雙手,使茶葉落下焙灶,散發(fā)茶葉水分。

                整個(gè)整形過(guò)程,摟、搓、擲三個(gè)手法反復進(jìn)行,美觀(guān)的茶條就是這樣逐步形成的。

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