翠螺茶因外形卷曲形似螺，色澤綠翠而得名。為江蘇省南京市江寧縣茶場(chǎng)新創(chuàng)制的名茶。從１９８４年投放市場(chǎng)以來，受到茶葉愛好者的青睞，稱贊翠螺茶經(jīng)飲耐泡，具有頭酌香，二酌濃，三酌味不減，四酌味猶存的特點(diǎn)。
翠螺茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，炒制工藝分?jǐn)偡?、殺青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序?/P>
翠螺茶屬半烘炒綠茶，全程實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，采用的主要設(shè)備有：滾筒殺青機(jī)，２６５型揉捻機(jī)，６ＣＨ—１２０型烘干機(jī)，滾筒炒干機(jī)。
殺青的進(jìn)風(fēng)溫度為１３０～１６０℃，出風(fēng)溫度為９５～１０５℃。要求殺透殺勻，無紅梗紅葉，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分兩次進(jìn)行，第一次揉捻歷時(shí)２５分鐘，加壓１５分鐘，始、終空壓，中間加壓，注意解塊。第二次揉捻歷時(shí)１５分鐘，加壓５～７分鐘，通過揉捻達(dá)到條索緊結(jié)的目的。
炒干：在再揉捻后進(jìn)行。目的是促使條索卷曲，茸毫初露，炒干的筒溫為７０～８０℃，干度七成左右。
烘干分兩次進(jìn)行。初烘的進(jìn)風(fēng)溫度為１１０℃左右，通過初烘達(dá)到蒸發(fā)水分、便于炒干時(shí)做形的目的。適度初烘葉含水量４０％左右，初烘葉經(jīng)攤涼冷卻后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增進(jìn)香氣，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘溫９５℃左右，再烘葉含水量６％以下。
翠螺茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊細(xì)卷曲，茸毫披露、平伏，色澤翠綠，香氣清高，滋味濃厚，湯色綠而明亮，葉底嫩綠、勻整明亮。
