天然蘭花香型毛峰茶的采制技術(shù)：
1鮮葉采摘要求：以一芽一葉或一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，鮮葉采摘應(yīng)在早晨露水干后進(jìn)行。采后的鮮葉不得緊捏手中或緊壓在籠中，及時(shí)送石雄涼；
2加工技術(shù)要點(diǎn)：
(1)涼青：鮮葉進(jìn)廠立即用竹藶薄攤，攤?cè)~厚度為15厘米，每隔2—5小時(shí)將兩篩拼成一篩，結(jié)合拼篩進(jìn)行輕翻。攤至葉質(zhì)柔軟、葉色轉(zhuǎn)淡、青氣消失、清香顯現(xiàn)時(shí)為適度。
(2)殺青：應(yīng)用1100型或1000型瓶式轉(zhuǎn)簡(jiǎn)殺青機(jī)，排氣扇具正反雙向的啄排氣性能，轉(zhuǎn)簡(jiǎn)轉(zhuǎn)速具有快慢兩檔；風(fēng)量大小可調(diào)。爐灶要采用機(jī)械鼓風(fēng)，通風(fēng)機(jī)口與爐灶接口要填塞嚴(yán)密。殺青工藝技術(shù)除按綠茶殺青要求的高溫殺青，先高后低，燜揚(yáng)結(jié)合，程度勻透外，關(guān)鍵在于少量投葉、短時(shí)殺青。1100型瓶式滾筒殺青機(jī)的投葉量3—4公斤、殺青時(shí)間5—7分鐘 為宜。燜炒歷時(shí)宜短，以能殺透為度，一般控制在15—25分鐘。殺青的操作關(guān)鍵在于“一灶火”、“一把火”，即第一鍋鮮葉殺青時(shí)， 把一灶火燒旺，讓筒內(nèi)溫度達(dá)到殺青要求時(shí)投葉；以后每鍋出葉前先停鼓風(fēng)，加一次燃料，反轉(zhuǎn)滾筒出葉，清掃殘葉后鼓風(fēng)溫，再適時(shí)進(jìn)葉，以進(jìn)葉時(shí)能聞到“噼”、“叭”的爆烈聲為適度。
(3)揉捻：宜采用中小型揉捻機(jī)，棱骨在6毫米以下，揉桶轉(zhuǎn)速在30—36轉(zhuǎn)/分之間。殺青葉出筒后應(yīng)即抖散熱氣，趁余熱松壓溫揉；加壓從無壓到輕壓，揉時(shí)一般控制在6—12分鐘。
(4)烘干：采用各型號(hào)烘干機(jī)烘干，或用焙籠烘焙，并用瓶式轉(zhuǎn)筒殺青機(jī)整形。工藝技術(shù)要求：毛火，機(jī)械烘干采取高溫、薄攤措施，進(jìn)風(fēng)口風(fēng)溫以120—130度為宜，烘至七成干；手工烘干采取高溫、勤翻的方法烘焙，焙篩溫度以90度為宜，烘至七成干后下葉攤涼。毛火葉經(jīng)1—2個(gè)小時(shí)攤涼。滾炒時(shí)間不得長于15分鐘。足火，采用低溫慢烤：烘干機(jī)風(fēng)溫不得高于100度；焙籠焙篩溫度不得超過70度。烘至足干下葉攤涼，待茶堆、溫度降至40度以下時(shí)及進(jìn)包裝。
